Статьи

ПАСПОРТ Печь хлебопекарная с электро обогревом ротационная сборная типа«РОТОР-АГРО»

Содержание

1         Назначение................................................................................................................................... 3

2         Общиесведения.......................................................................................................................... 3

3         Техническиехарактеристики..................................................................................................... 3

4         Комплектность............................................................................................................................ 5

5         Устройство ипринципработы.................................................................................................. 6

6         Мерыбезопасности..................................................................................................................... 9

7         Монтаж печи.............................................................................................................................. 10

8         Подготовкакработе................................................................................................................. 13

9         Настройка панелиуправления................................................................................................ 14

10      Порядокработы......................................................................................................................... 26

11      Техническоеобслуживание..................................................................................................... 28

12      Возможные неисправности и способыихустранения........................................................ 30

13      Правила транспортирования ихранения............................................................................... 32

14      Гарантииизготовителя............................................................................................................. 32

15      Сведения о сертификации изделия......................................................................................... 32

16      Свидетельство оприёмке......................................................................................................... 33

Рисунок 1. Общийвидпечи.......................................................................................................... 34

Рисунок 2.Основные блоки.......................................................................................................... 35

Рисунок 3.Устройствокамеры...................................................................................................... 36

Рисунок 4.Устройствопарогенератора........................................................................................ 37

Рисунок 5.Приводвращения........................................................................................................ 38

Рисунок6.Привод.......................................................................................................................... 39

Рисунок 7.система пароудаления................................................................................................. 40

Рисунок 7а.Раздельнаявентиляция.............................................................................................. 41

Рисунок 7б.Совмещенная вентиляция......................................................................................... 41

Рисунок8.Дверь............................................................................................................................. 42

Рисунок 9.Установка двери.......................................................................................................... 43

Рисунок 10.1. Схема подключения печи«РОТОР-АГРО202».................................................. 44

Рисунок 10.2. Схема подключения печи«РОТОР-АГРО302».................................................. 45

Рисунок 11. Упаковка и строповкапечей«РОТОР-АГРО»....................................................... 46

Приложение АГарантийныйталон.............................................................................................. 47

Приложение Б Акт приёмки, монтажа и пускавэксплуатацию............................................... 48

Приложение В(справочное).......................................................................................................... 49

Приложение Г Таблица настроечных параметров панелиуправления.................................... 52

(версия 1L)....................................................................................................................................... 52

Приложение Д Перечень элементов к схеме электрической принципиальноймод.202....... 56

Приложение Е Перечень элементов к схеме электрической принципиальноймод.302....... 60

Приложение Ж Схема электрическая принципиальная (стандартное исполнение) мод. 202.64 Приложение З Схема электрическая принципиальная (стандартное исполнение) мод. 302.. 65 Приложение И Схема электрическая принципиальная (с реверсом пов. стола) мод. 202       66

Приложение К Схема электрическая принципиальная (с реверсом пов. стола)мод.302...... 67

Настоящийпаспортявляетсятехническимдокументомсовмещающимруководствопо эксплуатациииинструкциюпомонтажу,пуску,регулированиюиобкаткеизделия,удосто- веряющимосновныепараметрыихарактеристикипечи«РОТОР-АГРО»сэлектрообогревом (далеепотексту–печь),исодержитсведения,необходимыедляееправильногомонтажа, пуска, регулирования, технического обслуживания и использования поназначению.

Нормальнаяработапечигарантируетсятолькоприсоблюденииуказанныхнижеусло- вий эксплуатации иобслуживания.

Передмонтажомиэксплуатациейпечинеобходимоознакомитьсяснастоящимпаспор- томиизложеннымивегоразделахописаниями,инструкциями,характеристикамиитребо- ваниями.

Завод-изготовительоставляетзасобойправовноситьизменениявконструкциюпечи, неухудшающиееекачестваипотребительскиесвойстваинеотраженныевданномпаспор- те.

1     НАЗНАЧЕНИЕ

Печихлебопекарныесэлектрообогревом,ротационные,сборныепредназначеныдля выпечки широкого асcортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерскихизделий.

Условия эксплуатации печи должны соответствовать климатическому исполнению УХЛ4.2ГОСТ15150-69,крометемпературыокружающейсреды.Температураокружающей среды при эксплуатации печи должна быть в пределах от плюс 10 до плюс 30°С.

Режим работы – двухсменный (16 ¸ 18ч).

Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97, подводимой холодной питьевой воды – по ГОСТ Р 51232-98 с давлением в сети 0,3 ¸ 0,6 МПа (3,0 ¸ 6,0кг/см2).

П р и м е р о б о з н а ч е н и я п р и з а к а з е печи хлебопекарной ротационной конвекционной типа 202 сэлектрообогревом:

Печь «РОТОР-АГРО 202Э».

2     ОБЩИЕСВЕДЕНИЯ

Печьимеетпекарнуюкамеру,системынагреваициркуляциивоздуха,механизмвра- щения стеллажной тележки, систему пароувлажнения и панельуправления.

Обогревкамерывыпечкиобеспечиваетсявоздухом,которыйпроходитчерезблоктеп- ловыхэлектрическихнагревателей(далеепотексту-ТЭНов).Принудительнаяциркуляция воздухаосуществляетсядвухскоростнымвентилятором.Получениеравномернойвыпечки достигается за счет распределения воздушного потока группой шиберов и вращением те- лежки.Температуравпекарнойкамереподдерживаетсяавтоматическивсоответствиисза- данной программой системыуправления.

Передначаломработынеобходиморазогретьпечьдонеобходимойдлявыпечкитем- пературы, с учетом времени разогрева парогенератора, открыть дверь пекарной камеры, ввестизагруженнуютестовымизаготовкамитележку,зафиксироватьее,закрытьдверь.По- сле окончания выпечки стеллажная тележка выводится из пекарнойкамеры.

Послеокончанияработыпечь,всоответствииспрограммой,охлаждаетсядозаданной температуры и автоматическиотключается.

Печь обслуживается рабочим –пекарем.

3     ТЕХНИЧЕСКИЕХАРАКТЕРИСТИКИ

3.1         Печь соответствует требованиям технических условий ТУ 5131-004–21346748-2014 и комплекту техническойдокументации.

3.2         Основные размеры и параметры печей приведены в таблице1.

Таблица 1

№ п/п

Наименованиепараметра

Типпечи

202

302

1

Номинальная потребляемая мощность,кВт

69,3

78,9

2

Среднее значение потребленияэлектроэнергии, кВт/ч

35

39

3

Диапазон рабочих температур,0С

60¸300

4

Номинальное напряжение питающей сети,В

380 (с нулевым рабочимпроводом)

5

Родтока

трехфазныйпеременный

6

Частота тока,Гц

50

7

Давление воды в водопроводе,присоединенном к печи, МПа(атм.)

0,3 (3) ¸ 0,6(6)*

8

Средний расход воды,л/час

18¸25

9

Количество стеллажных тележек, устанавли- ваемых в камеру выпечки,шт

1

 

10

Габаритные размеры , мм ширина

длина высота

 

1720

2820

2510

 

1945

3070

2510

11

Масса печи, кг, неболее

1500

1850

 

12

Время выхода на рабочий режим, мин до2700С

с учетом прогревапарогенератора

 

17

35

 

20

40

 

Примечание.

*Применьшемдавлениирекомендуетсяприменятьстанциюповышениядавления воды(опция).Вкачествестанцииможноиспользоватьнасосмощностью0,6¸1,1кВтснако- пительным баком не менее 20 л, который укомплектован системой управления, имеющей возможность поддерживать давление 3¸6 атм. и реле сухогохода.

3.3     Характеристикииспользуемыхтележекиданныепопроизводительностипечейприведе- ны в  таблицах 2 и3.

Таблица 2

№ п/п

Наименованиепараметра

Типпечи

202

302

1

Обозначениетележки

ТХ201

ТХ301

 

 

2

 

Количество форм на тележку, шт

№формы

7

10

7

10

 

150 (10ярусов)

180

225

(9ярусов)

3

Размер подового листа,мм

600х800

600´1100

 

4

Количество ярусов/расстояние между направляющими теле- жек,кол/мм

15 / 104

18 / 87,5

20 / 79,5

5

Подовая площадь, м2 (18 яру- сов)

8,7

11,9
           

Расчетная производительность печей«РОТОР-АГРО»


Таблица 3


 

 

Видизделия

Вес одного изде- лия

(вкг)

Кол-воштук на од- ной полке

 

Время

выпеч- ки***

 

Размер подового листа(мм)

Производительность(кг/ч)

Количествонаправляющих

15

18

20

24

Печеньесахарное

(листыперфорированные)

0,008

80

10

600´400

(2листа)

нет

69,1

76,8

92,2

 

Печенье сдобное сначинкой

0,022

88

20

600´800

2´600´500

87,1

110,9

104,5

133,1

116,2

147,8

нет

Изделия сдобные булочные/

изделияслоеные

0,07

35

22

600´800

2´600´500

100,2

114,5

120,3

137,5

133,6

152,7

нет

Изделия  сдобные  булочные

(булочнаямелочь)

0,1

30

25

600´800

600´1100

108,0

144,0

129,6

172,8

нет

нет

Изделия булочные из пше- ничной муки (батон столо- вый)*

 

0,3

 

12

 

28

600´800

600´1100

115,7

135,0

138,9

162,0

 

нет

 

нет

Изделия булочные из пше- ничной муки (батон нарез- ной)*

 

0,4

 

10

 

30

600´800

600´1100

120,0

144,0

144,0

172,8

 

нет

 

нет

Хлеб      подовый               ржано- пшеничный («Дарницкий»)**

0,7

8

45

600´800

600´1100

112,0

140,0

нет

нет

89,6

112,0

Загрузка тележки черезполку

Хлебформовойизпшеничной муки(форма№7/5сручками)

0,5

15

20

45

 

600´800

600´1100

нет

90,0

120,0

100,0

133,3

нет

Хлеб формовой ржано- пшеничный (форма №7/5 с ручками)

 

0,7

15

20

 

55

 

нет

103,1

137,5

114,5

152,7

 

нет
                   

 

Примечание:

*  -укладканалистизрасчетаразмеровбатонов,предусмотренныхтехническимиусло- виями на даннуюпродукцию;

**  -  на тележку с 24-мя направляющими загрузка черезполку;

*** - с учетом прогрева печи до посадочнойтемпературы.

4     КОМПЛЕКТНОСТЬ

В комплект поставкивходят:

-                  печь, упакованная согласно КД или в условно собранномвиде;

-                  эксплуатационнаядокументация(паспорт,включающийинструкциюпоэксплуа- тации, инструкцию по монтажу, пуску, регулированию и обкаткепечи);

-                  комплект ЗИП, состав которого приведён в таблице4;

-                  транспортнаяупаковка.

Таблица 4

№ п/п

Составкомплекта

Количество(ед.)

на однупечь

1

Смазка силиконовая фторопластовая пластичная Пента-221  ТУ2257-156-40245042-2006

300г

2

Подшипник 8308 ГОСТ7872-89

1

3

Кольцоуплотнительноефторкаучуковое030-036-36ГОСТ9833-73

(рис. 6, поз.6)

2

Примечание.Поотдельномузаказупечькомплектуетсятележками,указаннымивтаблице2.


5     УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИПРАБОТЫ

 

5.1                    Печьимеетблочнуюконструкцию.Основныеблоки(рис.2)–основаниепоз.1,блокпра- выйпоз.2,блоклевыйпоз.3,крышакамерыпоз.4,блоктепловойпоз.5–образуюткор- пуспечи.Внутренниестеныпекарнойкамерыипанеликорпусапечиизготовленыизлис- товой нержавеющей стали. Наружные панели – из углеродистой стали и окрашены по- рошковойкраской.Пространствомеждувнутреннимиинаружнымипанелямизаполнено утеплителем из минеральной ваты, толщина слоя 100мм.

5.2                    Тепловой вентилятор имеет две скорости вращения. С помощью изменения скорости вращениявентиляторапостадиямвыпечкиможновлиятьнаскоростьпрогрева(иподъе- ма)тестовыхзаготовок,длительностьпроцессавыпечки,колеризделия,величинаупека.

5.3                    Накрышекорпусапечипоз.1(рис.1)смонтированывентилятортепловойпоз.2,привод поворотастолапоз.3,трубопроводпарогенераторапоз.4,трубывытяжнойвентиляции (пароудаления)поз.5,6.Пространствомеждуэтимиузламиутепленоплитамиизмине- ральнойваты.Сверхуутеплительнакрытокрашеннымилистамиизуглеродистойстали поз.12,которыеобразуюткрышупечи.Направыйблоккорпусапечинавешанадверьпоз.

7.Направойлицевойпанелипечирасположенапанельуправленияпоз.10.Дляохлажде- нияпанелиуправлениявнижнейчастиправойлицевойпанелипечивстроеносевойвен- тилятор поз. 9. Стеллажные тележки закатываются в печь по наклонному трапу поз. 8, прикрепленномукоснованию.Козырекпоз.13служитдлясборапараидымаприоткры- ваниидвериспоследующимихудалениемвытяжнымвентилятором.Налевойнаружной стене корпуса печи расположен шкаф электрооборудования поз. 14. Разводка жгутов электрооборудования по стенам и по крыше выполнена в коробах. Предусмотрена воз- можность размещения шкафа электрооборудования на задней стенкепечи.

5.4                    Пекарнаякамера(рис.3)обогреваетсявоздухом,циркулирующимпозамкнутомуконту- ру.Воздухизпекарнойкамерыпоступаетвнижнюючастьтепловогоблокапроходитче- рез нагреватель поз. 1 и нагнетается тепловым вентилятором поз. 2 в воздуховод поз. 3. Вдольправойвнутреннейстеныкамерыизпанелейпоз.4собраншиберныйблок,имею- щийназначениеравномернораспределитьповысотекамерыинаправитьнатестовыеза- готовкигорячийпотоквоздуха.Регулированиеинтенсивностипотокаосуществляетсяиз- менениемразмеращелеймеждунеподвижнымипанелямииподвижнымишиберами.Из пекарнойкамерывоздухзасасываетсявканал,образованныйотогнутойстенкойдекора- тивнойпанелипоз.6илевымугломкамеры,далеевпространствемеждупарогенерато- ромпоз.5ивнутреннейперегородкойтепловогоблокаопускаетсявнизичереззазорме- жду полом и внутренней перегородкой поступает в нижнюю часть тепловогоблока.

5.5                    Дляконтролятемпературынагретоговоздухаиуправленияпроцессомвыпечкиввозду- ховод встроен термодатчик поз. 7 (рис.3).

5.6                    Технологическийпардляувлажнениятестовыхзаготовоквырабатываетсяпарогенерато- ром (рис. 4), расположенным вдоль задней стены пекарной камеры за декоративной ре- шеткой.Парогенераторсостоитиз28отдельныхпароиспарительныхлотковпоз.1,уста- новленных один на другой над ванной поз. 2. Подводящий водопровод подключается к внешнейсетичрезкраншаровойпоз.5.Количествоводыпоступающейдляпарообразо- ваниязадаетсяпопрограммеиливручную(см.раздел9паспорта)иопределяетсявреме- немоткрыванияэлектромагнитногоклапанапоз.7.Водаподаетсяодновременноначеты- ре уровня парогенератора и перетекает через отверстия в дне лотков на лотки нижних уровней.Частьводы,неиспарившаясявпарогенераторе,собираетсявваннеиудаляется поотводящейтрубепоз.4вканализацию.Парчерезпазывдекоративнойрешеткепопа- даетвпекарнуюкамеру.Парогенераторнормальнофункционируеттолькопридавлении 0,3-0,6МПа.Припроведениипуско-наладочныхработнеобходимонахолоднойпечи осуществлятьпроверкуравномерностиподачиводыначетыреуровняпарогенера-

тора,еепротеканиясверхнихуровнейнанижние,отсутствиевытеканияводыми- нуя лотки парогенератора и беспрепятственное удаление избытка воды из ванны. Длярегулировкиравномерностиподачиводынакаждыйуровеньнеобходимопроизвести сплющиваниеконцовштуцеровнаколлектореподводящеговодопроводапоз.3.Приэтом на нижнем штуцере сплющивание стенок трубки производится до размера 0.8-1мм, на второмснизудоразмера1-1.5мм,натретьем2-2.5мм,насамойверхнемштуцеретрубка сплющивается до 2.5-3 мм или оставляется имеющимся диаметром. Вышеприведенные размерыявляютсярекомендуемымиимогутсущественноизменятьсявзависимостиот величиныдавленияводывтрубопроводеисобственногоопытаинженера-наладчика.По- следеформированиятрубокштуцероввобязательномпорядкепроводитсяконтрольная проверкаподачиводы.Втечение15секундчерезвсечетырештуцерадолжновытечь не менее 3 - 3.5 литровводы.

5.7                    Количествоводы,подаваемойдляпарообразованиявпроцессевыпечкиопределяетсяпе- редначаломработыпечиипрограммируетсянапанелиуправления.Воизбежаниеухуд- шенияпарообразования,вследствиечрезмерногоохлажденияпарогенератораизбытком воды,следуетподаватьтакоеееколичество,котороебыиспарилосьполностью,приэтом вода из отводящей трубы вытекать небудет.

5.8                    Тележкастестовымизаготовкамизакатываетсявпечьпотрапуиустанавливаетсянапо- воротном столе поз. 1 (рис. 5) с подпружиненным фиксатором поз. 6. Шарикфиксатора долженвойтивотверстиеоснования(узлафиксации)тележкиинадежнозафиксировать ее.Вслучаенеобходимостипроизвестирегулировкуузлафиксациитележкиспомощью регулировочногоболта.Опоройстоласлужитупорныйподшипникпоз.7.Плоскостьсто- ладолжнабытьвышеплоскоститрапана1¸2мм.Этодостигаетсяустановкойкомпенса- торов поз. 8 под упорный подшипник. Для осмотра и смазки подшипника необходимо подложитьподповоротныйстолдеревянныеклинья,отвернуть4болтаМ12,снятьпод- пружиненный фиксатор. Сборку произвести в обратномпорядке.

5.9                    На крыше камеры (рис. 5) установлен привод поз. 4, от которого вращение через рамку поз.3передаетсястолу.Загрузкаивыгрузкастеллажныхтележекпроизводитсяприоста- новленном столе. Для контроля положения стола служит датчик поз.5.

5.10               Привод(рис.6)состоитизчервячногомотор-редукторапоз.1.Выходнойвалредуктора соединенсрамкойповоротногостолапоз.4.Валвнутрипечиуплотненсальниковойна- бивкой поз. 3, величина поджатия уплотнения регулируется из пекарнойкамеры.

5.11               Для защиты передачи мотор-редуктора от перегрузок в редуктор встроен ограничитель вращающего момента (предохранительная муфта). Регулировка вращающего момента осуществляетсягайкойпоз.2.Столсрамкойдолженповорачиватьсяпринадавливаниина рамку с усилием 15¸20кгс.

Таблица 5

Количество оборотов ре- гулировочнойгайки

1/4

1/2

2/3

1

1 1/3

1 2/3

2

2 1/3

Вращающий момент,Нм

21

40

52

74

93

110

126

141

 

Приводследуетотрегулироватьтакимобразом,чтобыстолснагруженнойтестовымиза- готовкамитележкойгарантировановращалисьприэтоммуфтадолжнасрабатыватьпри возникновенииперегрузок.

5.12               Системапароудаления(рис.7),состоитиздвухвытяжныхтруб,установленныхнадотвер- стиямивпотолкепекарнойкамеры.Внутрипекарнойкамерыодноотверстие(вуглу)за- крытокоробомпоз.3,образующимвытяжнойканалотднапечи.Нанижнемконцекороба имеетсяшиберпоз.4.Этотканалслужитдлясбросаизлишнегопараидавлениявпроцес- се парообразования и выпечки. С помощью шибера компенсируется влияниевеличины

тягивытяжнойвентиляциинапроцесспароудаления.Привысокойтягезазормеждуши- беромидномкамерынеобходимоуменьшить,принедостаточнойтяге–увеличить.Над вторым отверстием установлена труба с заслонкой поз.1, приводимой в движение элек- троприводом.Заслонказакрытавпроцессевыпечкииоткрываетсяпопрограммевконце выпечкидляудаленияпаровупекаидымаизпекарнойкамеры,скапливающихсявверх- нейчастипекарнойкамеры.Такжезаслонкаоткрытаврежимеостыванияпечидляобес- печенияинтенсивноговоздухообменаиускоренияпроцессаохлажденияпекарнойкаме- ры.Длясбораиудалениядымаипара,выходящихизпечиприоткрываниидвери,служит козырек печи поз.5 с установленным на нем осевымвентилятором.

5.13               Основудвери(рис.8)составляеткорпуспоз.1,заполненныйутеплителемизминеральной ваты.Навнутреннейсторонедверигерметичноустановленотермостойкоестеклопоз.4. Нанаружнойсторонекорпусадвериустановленыпетлипоз.2,механизмзапиранияпоз.3, лампыосвещенияпоз.5.Наружноедекоративноестекло–подвижное.Дляобеспечения доступа к лампам освещения необходимо отвернуть два декоративных винта, располо- женныхвдольлевойкромкистеклаиповернутьстекловокругосивдольправойкромки стекла.

Заменалампы(лампагалогеноваяDECOSTAR51GU5.3,35Вт,12Вилидругихпроизво- дителей с цоколем GU5.3, напряжением 12В) производится после охлаждения печи и ее отключенияотэлектросети.Дляснятиялампынеобходимопереместитьеепопазуфик- сатора (на себя) до полного освобождения, отсоединить патрон. Для установкилампы необходимоподсоединитьпатрон,вставитьлампумеждупанельюификсаторомисдви- нуть ее вдоль паза фиксатора (от себя) доупора.

5.14               Механизмзапорадвери(рис.8)управляетсянаружнойпоз.5ивнутреннейпоз.6ручками.

Дверьимеетограничительоткрыванияпоз.7,соединяющийверхнийторецдверискося- ком камеры. На нижней части внутренней поверхности двери установлен регулируемый уплотнитель порога поз. 9 из высокотемпературной силиконовойрезины.

5.15               Дверь навешивается на косяк правого блока. Конструкция петель поз. 2 (рис. 9) и меха- низма запора поз. 3 позволяет перемещать корпус двери поз. 1 в его плоскости в верти- кальномигоризонтальномнаправлении(показанострелками)длявыставкидвериотноси- тельно дверногопроема.

Уплотнениедверипекарнойкамерыосуществляетсявысокотемпературнымсиликоно- вымпрофилемзакрепленнымнакорпусекамеры.Длярегулировкиплотногоприлегания профилякплоскостидверииспользуютсякомпенсаторы(рис.9поз.6),установленныепод петлями и механизмомзапора.

Нанижнемзапореустановлендатчикоткрываниядвери.Приоткрываниидверипроис- ходитавтоматическоевыключениетепловоговентилятора,механизмавращениястеллаж- нойтележки,блокаТЭНов,электромагнитногоклапанапарогенератораивключениевы- тяжноговентилятора.

6     МЕРЫБЕЗОПАСНОСТИ

6.1                    Работыпомонтажу,пуску,обслуживаниюиремонтудолжныпроизводитьсялицами,обу- ченнымибезопаснымметодамработыиимеющимудостоверениенаправоработысдан- нымоборудованием.

6.2                    Кработеспечьюдопускаютсялица,изучившиенастоящийпаспорт,инструкциюпотех- никебезопасностиприработенаданномоборудовании,атакжепрошедшиеинструктаж наместеиимеющиеквалификационнуюгруппупотехникебезопасностиненижеIII.

6.3                    Привводепечивэксплуатациюпервоевключениедолжнопроизводитьсяпослепроверки электрическихсоединений.

6.4                    Воизбежаниеожоговгорячимвоздухомприоткрываниидверипечинеобходимооткры- вать дверь пекарной камеры в дваэтапа:

-                                    приоткрытьдверьпекарнойкамерына5¸10смивыждатьвтечение20¸30секдо полной остановки тепловоговентилятора;

-                                    открыть дверьполностью.

При этом работник должен находится задверью.

6.5                    Воизбежаниеожоговгорячимвоздухомприустановкеиизвлечениистеллажнойтележки изгорячейпечи,атакжедлязащитыотожоговприслучайномкасаниинагретыхповерх- ностей при манипуляциях с дверью, необходимо использовать защитные теплостойкие рукавицы по ГОСТ 12.4.010-01. При этом работник должен быть одет в костюм из Х/Б ткани.

6.6                    Не вносить в печь легко воспламеняющиеся и другие опасныевещества.

6.7                    Не использовать печь для сушки различных не пищевыхпродуктов.

6.8                    Не вносить изменений в устройство печи без согласования спроизводителем.

6.9                    Не превышать вес, загрузку и габариты рекомендованных в паспортетележек.

6.10               Не загораживать свободный доступ к вентиляционнымотверстиям.

 

6.11               Отключать оборудование при техническом обслуживании и санитарнойобработке.

ВНИМАНИЕ!Приремонтепечидолжнабытьотключенаподачаэлектроэнергии,на местеееподключениякэлектросетивисетьтабличка«Невключать–работаютлю- ди».

ВНИМАНИЕ! Категорически запрещается работать с печью при отсутствии со- единения заземляющего зажима печи с контуром заземленияцеха.

ВНИМАНИЕ! При возникновении аварийной ситуации (ненормальный шум, запах горелой изоляции и т.п.) отключить печь, нажав на кнопку аварийной остановки (красныйгрибокрис.1,поз.12),выключитьпечькнопконапанелиуправления,от- ключитьпечьотэлектросетивводнымвыключателем,расположенномнаэлектрош- кафу (поз. 1 рис.10.1, 10.2) и вызвать ремонтнуюслужбу.

 
ЗАПРЕЩАЕТСЯ!Воизбежаниевыходаизстроятепловоговентилятора,теплового блокаиТЭНовотключатьпечьбезпредварительногоохлажденияеедозаданнойпро- граммой температуры иливремени.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ!  Мыть печь струейводы!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ!  Протирать влажной тряпкой горячеестекло!

7     МОНТАЖПЕЧИ

7.1         Требование кпомещению.

7.1.1                 Помещение, в котором устанавливается печь, должно быть оснащено принудительной приточно-вытяжнойвентиляциейисоответствоватьснормамтехнологическогопроектирова- ния пекарен малой мощности ВНТП  02-92, часть II,Пекарни.

7.1.2                 МежцеховыеперекрытиядолжныбытьвыполненыпоСНиП2.03.01-84ивыдерживатьна- грузку,создаваемуювесомпечи.Приналичиипустотвперекрытиивместеустановкианкер- ныхболтов,пустотызаливаютсярастворомцементно-песчанойсмесисощебневымзаполните- лем классом не нижеМ-200.

7.1.3                 Полвместеустановкидолженбытьровным,выполненнымизнегорючегоматериаласоот- ветствующегоГОСТ30244–94ииметьдопускплоскостностинеболее3ммидопускнауклон 30¢.Имеющаясяметаллическаяиликерамическаяплиткавместеустановкипечидолжнабыть демонтирована,аплоскостьполаподустановкупечинеобходимовыровнятьцементнымрас- твором.Дляуменьшениявысотызакатываниятележкиспродукциейдопускаетсязаглубление местаподустановкупечинавеличинудо20ммприусловииотсутствияуклоновпола,препят- ствующих свободному открыванию дверипечи.

7.1.4                 ОбщиетребованиякчистовымполамподустановкупечидолжнысоответствоватьСНиП

2.03.13-88«Полы».

 
ВНИМАНИЕ:Выравниваниеоснованияпечиприпомощипрокладоккатегорически запрещено.

7.1.5                 Привыбореместаподустановкупечиследуетруководствоватьсяследующимитребова- ниями:

-                              расстояние от стенок печи до стены или другого крупногабаритного оборудования должно быть не менее 1,0м;

-                              расстояние от задней стенки печи до стены должно быть не менее 0,8м.

7.1.6                 Помещение должно бытьоборудовано:

-                              системойприточно-вытяжнойвентиляциисоответствующейГОСТ12.4.021-75иСНиП 2.04.05-91дляобеспеченияравномерноготемпературногорежимаотплюс10доплюс 30°С;

Примечание: присоединение печи к цеховой вентиляционной системеосуществляется эксплуатирующейорганизацией.

-                              системойводоснабжения,давлениевсистеме0,3¸0,6МПа,качествоподводимойводы по ГОСТ Р51232-98;

-                              иметьподводэлектропитаниянапряжением380Вичастотой50Гц,рассчитанногона нагрузку, создаваемую установленным оборудованием, качество электроэнергии по ГОСТ13109-97.

7.2         Установка, монтаж и подключениепечи.

7.2.1                 Производствомонтажа,демонтажа,устройствазащитногозаземления,техническогооб- служиванияприводовиэлектрооборудованиядолжносоответствоватьтребованиямследую- щихдокументов:«Правилаустройстваэлектроустановок»(ПУЭ),«Правилатехническойэкс- плуатацииэлектроустановокпотребителей»(ПТЭ),«Правилатехникибезопасностиприэкс- плуатацииэлектроустановокпотребителей»(ПТБ),«Правилтехникибезопасностиипроизвод- ственной санитарии на предприятиях хлебопекарнойпромышленности».

7.2.2                 Печькместумонтажанеобходимоперемещатьвупаковке.Схемастроповкипечиприсня- тии с поддона приведена на рисунке11.

7.2.3                 Распаковывание,сборка(длявариантатранспортировкивразобранномсостоянии),уста- новкаиопробированиепечидолжнопроизводитьсяспециалистами,имеющимилицензиюус- тановленного образца на работу с даннымоборудованием.

7.2.4                 Послепроверкисостоянияупаковки,распаковатьпечь,произвестивнешнийосмотрипро- верить комплектность в соответствии с разделом4.

7.2.5                 Габаритные размеры и масса основных блоков печи представлены на рисунке2.

Для печи «РОТОР-АГРО202»:

-                     блок правый ширина ´ длина ´ высота 533´1335´2205, масса – 150кг;

-                     блок левый ширина ´ длина ´ высота 453´1335´2205, масса – 135кг;

-                     блок тепловой ширина ´ длина ´ высота 683´1476´2205, масса – 255кг.

Для печи «РОТОР-АГРО302»:

-                     блок правый ширина ´ длина ´ высота 533´1835´2205, масса – 185кг;

-                     блок левый ширина ´ длина ´ высота 347´1535´2205, масса – 165кг;

-                     блок тепловой ширина ´ длина ´ высота 683´1726´2205, масса – 275кг.

7.2.6                 Собратьпечьназаранееподготовленномместе,отвечающемтребованиямп.п.7.1.3и7.1.5.

7.2.7. Присоединить к печи вытяжную вентиляционную систему заказчика, которая должна быть спроектирована и смонтирована аттестованнымиспециалистами:

-квытяжнымтрубамВ(рис.10.1,10.2)системыпароудаленияподвестивытяжнойвоздуховод, смонтировавегосразрывом(рис.7а,7б).Приэтомнеобходимообеспечитьпостоянноезначе- ниетяги(разрежение)0÷5Па,измеренноенаверхнихторцахвытяжныхтрубВотносительно окружающейсреды;

-косевомувентиляторукозырькапечиГ(рис.10.1,10.2),имеющемупроизводительность1610 м3/час,непосредственноприсоединитьвытяжнойвоздуховодÆ260мм,которыйдолженбыть выведенвышесамойвысокойчастиздания.Вслучаеприсоединениявытяжноговоздуховода печивцеховуювентиляционнуюсистему,атакжеприсоединениинесколькихвоздуховодов печейвединыйвоздуховод,последнийдолженбытьоборудовансобственнымвытяжнымвен- тилятором,имеющимпроизводительностьзаведомобольшую,чемсуммарнаяпроизводитель- ность осевых вентиляторов козырьковпечей.

Привыполнениивышеназванныхусловийдопускаетсясоединениевоздуховодовпароудале- ния и козырька в один совмещенный воздуховод. При этом место соединения воздуховодов рекомендуетсявыполнятьподострымуглом,какможнодальшеотосевоговентиляторапечи и,приеговключении,ввоздуховодепароудалениянедолжновозникатьизбыточногодавле- ния, приводящего к появлению обратного потокавоздуха.

Конструкциявытяжнойвентиляциидолжнабытьснабженаконденсатоотводчиками,чтобы исключать попадание  конденсата из воздуховодов на  печь или в козырекпечи.

7.2.7                 ПодводящийводопроводпарогенератораА(диаметр1/2"),расположенныйнакрышепечи (рис. 4) подсоединить к водопроводу с холодной питьевой водой, имеющий давление в сети 0,3 ¸ 0,6 MПа (3,0 ¸ 6,0 кг/см2) и обеспечивающей расход не менее 25л/мин.

7.2.8                 КотводящейтрубеБ(диаметр3/4")(рис.10.1ирис.10.2)присоединитьтрубопроводдля сливавканализациюизлишковводыизпарогенератора,расположеннойвнижнейчастизад- нейстенкипечи(рис.4поз.4).Вместотрубопроводаможноиспользоватьёмкостьвместимо- стью 7¸10 дм3 с высотой бортов 50 мм, которую нужно периодически опорожнять при экс- плуатации по мере её наполненияводой.

7.2.9                 Через фитинг, расположенный в нижней части шкафа электрооборудования, подвести и присоединитькблокузажимовсиловойкабель,руководствуясьПУЭиданными,указаннымив таблице 6.

Таблица 6

Число и номинальное сечение жил силового кабеля,мм2

Марки, напряжение и ГОСТ силовогокабеля

 

4х35;3х35+1х16*

ВРГ, НРГ, СРГ - 0,66 кВ  ГОСТ433-73

КГ - 0,66 кВ  ТУ16.К73.05-93

ВВГ - 1 кВ  ГОСТ16442-80

Примечание. * Сечение нулевого проводника к зажимуN.


7.2.10                    Подсоединитькзажимузаземленияпечизащитныймедныйпроводниксечениемнеме- нее 16 мм2, соединенный с контуром заземления пекарни (место заземления показано на рис.10.1 ирис.10.2).

7.2.11                    Послепроведениявсехмонтажныхработнеобходимопроверитьправильностьэлектро- монтажасогласносхемевприложенииЖ,З,ИилиК(взависимостиотмоделииисполнения печи). Перечень элементов к схемам приведен в приложениях Д илиЕ.

7.2.12                    Передпервымвключениемпечиподтянутьвинтыигайкизажимовэлектрическихкон- тактовпроводов,пускателей,реле,выключателей,ТЭНов,электродвигателей,идругихэлек- троэлементов.

 
ВНИМАНИЕ!Призакрываниидверисиловогошкафапроверитьсовпадениеполо- женийштокавыключателяипластмассовойрукоятки,расположеннойнадверце силовогошкафа.Рукояткаиштоквыключателядолжнынаходитьсявположении

«ВЫКЛ». В противном случае возможно ихповреждение.

Послеокончанияработ,указанныхвразделе7настоящегопаспорта,необходимосоставить акт приёмки монтажа и пуска печи в эксплуатацию по форме, указанной в приложенииБ.

8     ПОДГОТОВКА КРАБОТЕ

8.1         Провести работы, связанные с проверкой цепей питания, согласноп.7.2.11.

8.2         Произвестифазировкуэлектродвигателейприводаповоротногостола,тепловоговентиля- тора (на низкой и высокой скоростях), вытяжного вентилятора. Направление вращения поворотногостолаидвигателейвентиляторов(еслисмотретьсверху–почасовойстрел- ке).

8.3         Проверитьпекарнуюкамерупечи:внутринедолжнобытьпостороннихпредметов,пре- пятствующих вращению поворотногостола.

 

8.4         Проверитьположениекнопкиаварийногоотключенияподпанельюуправления(красный грибок). Она должна находиться в рабочем положении(разблокирована).

8.5        Проверитьработублокировочноговыключателядвери,длячеговключитьпечькнопкойиоткрытьдверь.Приэтомдолжныостановитьсяприводповоротастола(вположении загрузки тележки), вентилятор пекарной камеры и отключитьсяТЭНы.

8.6         Отрегулироватьположениеостановкиприводаповоротастола,дляэтогопривключенной печиоткрытьдверь.Вавтоматическомрежимеприводстолаостановитсяподатчикупо- ложения,еслиприэтомположениеостановкинесовпадаетсзагрузкой-выгрузкой,тогда вручнуюсусилиемдовернутьрамуповоротногостолависходноеположениеипровести проверку еще раз закрыв и открывдверь.

8.7         Выставить предварительно ширину всех шиберных щелей в размер 6мм.

8.8         Проверитьипринеобходимостиотрегулироватьнадежностьзакрытиязаслонки,установ- ленной на вытяжной трубе поз. 1 рис. 7. Отрегулировать положение шибера поз.4.

Произвести контрольную проливку парогенератора водой п. 5.6 при снятой декоратив- ной решетке, закрывающейпарогенератор.

8.9         Послезавершениясборкипечииподключенияееквытяжнойвентиляции,электросети, водопроводуиканализации,провестиобжигпечивтечение1¸2-хчасовпритемпературе

270оС.

   ВНИМАНИЕ!Появлениевовремяобжиганебольшогоколичествадыма(отобжига консервирующих смазок) не являетсянеисправностью.

 

8.10      Произвестиобжигиколеровкуформилистов,предварительносмазанныхрастительным маслом, при температуре 270°С в течение 30 мин, до образования эластичноймасляной пленки.Еслимаслянаяпленкаобразоваласьнеравномерно,чтоимеетместоприобжиге хлебных форм, то необходимо операции смазки и обжига произвестиповторно.

 

8.11      Провестипробнуювыпечку,полностьюзагрузивстеллажнуютележкуповысотетесто- вымизаготовками.Припроведениипервойвыпечки,послепускапечидождатьсяеевы- хода на заданную температуру, и для обеспечения прогрева парогенератора выдержать печь без загрузки 20¸25мин.

Еслицветкорочкивыпеченныхизделийнеодинаковыйнаразныхуровняхстеллаж- нойтележки,тонеобходимоотрегулироватьширинушиберныхщелейподачигорячего воздухавкамерувыпечки,помняотом,чтоувеличениеширинышиберныхщелейпри- водит к увеличению температуры и наоборот. Изменение ширины заднего и среднего щелевогозазораоказываетбольшееизменениетемпературыпосравнениюсрегулиров- кой переднего щелевого зазора, расположенного ближе кдвери.


9     НАСТРОЙКА ПАНЕЛИУПРАВЛЕНИЯ

 

9.1     Описание органов управления ииндикации

 

 

1.       

 
Кнопки изменения заданной темпе- ратуры

2.        Индикатор текущей температуры в камеревыпечки

3.        Индикатор заданнойтемпературы

4.        Индикатор текущего времени вы- печки

5.        Индикатор заданного времени вы- печки

6.        Кнопки изменения заданного време- нивыпечки

7.        Кнопки изменения заданного време- нипароувлажнения

8.        Индикатор временипароувлажнения

9.        Светодиодные индикаторы режима пароувлажнения

10.     Кнопки изменения режима пароув- лажнения

11.     Кнопки изменения номера програм- мывыпечки

12.     Индикатор номера программы вы- печки

13.     Светодиодные индикаторы номера фазы программывыпечки

14.     Кнопка запуска программывыпечки

15.     Кнопка остановки программы вы- печки

16.     Кнопка входа в режим программи- рованиявыпечки

17.     Кнопка ввода (запоминания) пара- метров

18.     Светодиодный индикатораварии

19.     Светодиодный индикатор работы горелки илиТЭНов

20.     Светодиодный индикатор работы тепловоговентилятора

21.     Светодиодный индикатор наличия напряженияпитания

22.     Кнопкасветодиодныминдикаторомвключения/выключенияпанелиуправления

23.     Кнопка со светодиодным индикатором отключения звуковогосигнала

24.     Кнопка со светодиодным индикатором ручной подачипара

25.     Кнопка со светодиодным индикатором включения освещения пекарнойкамеры

26.     Кнопка со светодиодным индикатором ручного управления заслонкой (для печи с оп- цией автоматическойзаслонки)

27.     Кнопка со светодиодным индикатором работы вытяжноговентилятора


 

9.2         Вводпрограмм

Входврежимпрограммированиявозможен,толькоеслиилипанельуправлениянаходит- сяввыключенномсостояниииливстадииразогревапечи(невыполняетсяникакаяпрограмма выпечки).

ЕслипараметрПАРОЛустановленнеравнымнулю,топоявитсязапросвводапароляПАР

 
00.Спомощьюстрелокнапанелиуправлениянеобходимоустановитьнужноечисловое

значение и подтвердитьвводкнопкой      .

жиме:

Изменениепараметровпроизводитсякнопками. Ониработаютвследующемре-

-          Кратковременноенажатиеприводиткизменениюпараметранаоднуединицу.

-          Есликнопканажатаболее0,5сек,топоказанияиндикатораначинаютизменяться

непрерывно.

-          Скорость изменения параметров зависит от длительности нажатия. Чем дольше нажата кнопка, тем быстрее изменяютсяпоказания.

-          Придостижениипределаустанавливаемогопараметраегоизменениепрекращает-

ся.

Еслизначениепараметраимеетнецифровоезначение,авыбираетсяизспискавозмож-

 
ных, то изменение значения параметра осуществляется циклически покругу.

Привходеврежимвводапрограммывыходынагревапанелиуправлениявыключаются.

 

Входврежимзаданияпрограммывыпечкипроизводитсянажатиемкнопки    . Послеот-

пусканиякнопкинаиндикаторе12“ПРОГРАММА”начинаетмигатьномертекущейпрограм- мы.

Ввод программы состоит из следующихэтапов:

 

1.                 Вслучаенеобходимостиномеркорректируемойпрограммыможноизменитьнажати- ем кнопок   или зоны 11. Выбор текущей программы подтверждается нажатием кнопки     .

 

   После выбора и подтверждения номера программы его изменение невозможно без выхода из режимапрограммирования.

 

2.                 Наиндикаторе2появляетсясообщение“ПРЕ”(предварительныйнагрев),анаинди- каторе2значениетемпературыпредварительногоразогрева.Всеостальныеиндика- торы,кроме12“ПРОГРАММА”неработают.Вслучаенеобходимостиизменитьзна- чение температуры разогрева кнопками      или зоны 1. Для перехода кдальней-

шемупрограммированиюнажатькнопкуВ.Поумолчаниютемператураразогрева: 250°C.

 

3.                 Послезаданиятемпературыразогреваначинаетмигатьсветодиод“1”13,чтосвиде- тельствуетотом,чтопроизводитсязаданиепараметровпервойфазы.Вводвсехпа- раметров может осуществляться в любой последовательности кнопкамиили  зон1-длятемпературы,6-длявремени,7-длявременипароувлажнения,10-для цикла пароувлажнения для каждойфазы.

После задания всех параметровнажатькнопку      .

Есливремявыпечкидлятекущейфазыустановитьнулевым,топосленажатиякнопкипроцедурапрограммированияпереходиткнастройкеследующейфазы,минуядаль- нейшиенастройки.Этоудобноиспользоватьдляудаленияфазыибыстрогопереходак

заданию следующейфазы.


4.                 Если в параметре 11 ВЕН (режим работы вентилятора) установлен 2-х скоростной режим,товкнопке20начинаетмигатьсветодиодскоростиработывентилятора: левый–малаяскорость,правый–высокаяскорость,анаиндикаторетекущейтемпе- ратуры2появляетсясообщение“ВЕН”(вентилятор).Наиндикаторезаданнойтем- пературы 3 появляются символы “НИЗ” (низкая скорость) или ”ВС” (высокая ско- рость).Дляизменениянажатькнопкуили1.Всеостальныеиндикаторы,кроме 12 “ПРОГРАММА” и 13 неработают.

После задания параметранажатькнопку      .

 

5.                 Есливпрограммируемойфазеосуществляетсяподачапара(заданоненулевоевремя

подачи пара в фазе настройки), то понажатию кнопки      производитсянастройка

времени задержки включения вентилятора. На индикаторе текущей температуры2 появляетсясообщение“ВЕН”(вентилятор),анаиндикаторетекущеговременивы- печки4“ЗА”(задержка).Значениепараметравсекундах–наиндикаторезаданной температуры 3. Для изменения нажать кнопки или  1. Предел регулировки 0…250сек.

 

Если в программе выбрана низкая скорость вентилятора, и тожезначение   установлено  в параметре  12 ВЕН  ПА  (вентилятор  пара),  то настройкаданного

пункта не доступнаоператору.

Еслизадаетсявремяфазыравноенулю,тоданнаяфазапропускаетсявпрограмме.При этом настройка работы вентилятора непроизводится.

Если время пароувлажнения равно нулю, то подача пара непроизводится. Если какой либо параметр не изменяется, то его значениесохраняется.

 

Послезаданиявсехпараметровнажатиекнопки      осуществляетпереходкследующей

фазе.Переборфазосуществляетсяциклически,т.е.послечетвертойфазыследуетфазапредва- рительного нагрева и такдалее.

 

Длязапоминаниявведеннойпрограммыналюбойстадиипрограммированияследуетна-

жатькнопку     .Длясохраненияпараметроввыпечкинеобходимо4секунды,приэтомнаинди-

каторах появляется сообщение“ПРОГ”.

 
Еслипризаданиипрограммывтечении1-йминутынепроизводилосьнажатиениод- нойкнопки,торежимвводапрограммыавтоматическипрекращается,приэтомвво- димаяпрограмманесохраняется,апроизводитсявозвраткранеезапомненнымпара- метрам.

9.3         Настройкачасов

Приподанномнапряжениипитанияивыключеннойпанелинаиндикаторахтекущегозна- чениятемпературыитекущеговременивыпечкиможетвыводитьсявзависимостиотпараметра 30 ЧАС (часы) текущеевремя.

 

-         Дляустановкичасовкратковременнонажатькнопку.Приэтомзначениечасов начнут мигать на индикаторе 2, а минут на индикаторе4.

-         Установить нужное значениечасовкнопками      или         1.

-         Установить нужное значениеминуткнопками      или         6.

-          Нажать кнопку дикациивремени.


.Приэтомзначениязапомнятся,панельперейдетврежимин-

Есливтечении30секундпослепоследнегонажатиянакнопкизначениянебылисохра-


неныкнопкойциивремени.

 

 

9.4         Работа


,тоизменениянесохраняться,апанельуправленияперейдетврежиминдика-

 

Приподаченапряженияпитаниянапанельуправлениявключаетсяиндикатор,наин- дикаторах2и4появитсясообщение“АГРО3”анаиндикаторах3и5появитсямигающеесо- общение“TEST”.Длясамотестированияпанелинеобходимоприблизительно10секунд.После чего,взависимостиотпараметра30ЧАС(часы),всеиндикаторыгаснутилинаиндикаторыте- кущих температуры и времени выпечки выводятся часы реальноговремени.

Включение панели производится нажатием ,  при  этом  включается  светодиод  в этойкнопке.Всеиндикаторыактивируютсяиотображаютпараметрытекущейпрограммы:

2   – текущуютемпературу

3   – заданную температуруразогрева

4   – текущее времявыпечки

5   – заданное времявыпечки

8 – заданное времяпароувлажнения 9 – заданный цикл пароувлажнения 12 – текущей номерпрограммы

13 – индикаторы фазы выпечки, пока не запущена программа, неработают

18…27 – индикаторы отображают состояние органовпечи.

 

Привключениипанельвходитврежимразогревапечидотемпературызаданнойвтеку- щейпрограмме.

Подостижениизаданнойтемпературыразогревавключаетсязвуковойсигнал,индикация,атакжевыходвнешнегосигнала.Даннаясигнализацияотключаетсяавтоматическичерез15 секундилиранеенажатиемкнопки.Сигнализацияпроисходиттолькоприпервомпрогреве послевключенияпитания,припрогревемеждувыпечкамисигнализациинет.

 

Вовремяфазыразогреванаиндикаторах2,3,12появляетсявремявыпечки,времяире- жим подачи пара для первой фазы выбранной программывыпечки.

 

 

 
Для смены программы необходимо в стадии предварительного разогрева выбрать ее номеркнопкамиили11.Приэтомномерпрограммынаиндикаторе12будетми-

гать.Дляподтверждениявводаследуетнажатькнопку      .Есливтечении30секунд

подтверждениенепоступило,тономернезапоминается,инаиндикаторвыводится старыйномер.

Толькововремяфазыразогревавозможноизменениеномеравыполняемойпрограммы.

 

Длязапускатекущейпрограммынеобходимонажатькнопку.Индикатортекущего временивыпечки4начинаетотсчитыватьвремя.Вправомразряденачинаетмигатьдесятичная точка.

Подачапараосуществляетсявсоответствиисзаданнымциклом.Наиндикаторевремени пароувлажнения происходит отсчет времени подачипара.

Работа вентилятора и заслонки происходит согласно заданнымпараметрам.

Дляостановкитекущейпрограммывлюбоймоментвыпечкинеобходимонажатькнопку

, при этом печь переходит в режимразогрева.

Длявыключенияпечинажатьнакнопку.Светодиодвкнопкегаснет,всеиндикато- ры,крометекущейизаданнойтемпературывыключаютсяипроизводитсяохлаждениепечи,в зависимостиотпараметра25ОСтРЕ(режимостывания)втечениивремени,илидотемпера-


туры,заданныхвпараметрах26ОСтРЕ(времяостывания)или27ОСтРЕ(температураосты- вания).

Еслипринажатиинакнопкувыполняетсякакаялибопрограмма,тоотключениепанели невозможно.

 
Еслиостываниепроизводитсяповремени,тодополнительновключаетсяиндикатор5

на который выводится обратный отсчет времениостывания.

После остывания вся индикация гаснет и печьотключается.

 

9.5         Оперативное изменение программывыпечки

ринеобходимостиоперативногоизмененияпараметроввыпечки,дажевпроцессеса- мой выпечки панель управления позволяет вносить этиизменения.

Еслизаданныепараметры,отображаемыенаиндикаторах,отличаютсяотзапомненных в программе, то справа от значения параметра включается десятичнаяточка.

 

 
Десятичная точка включается только если новое заданное значение параметра отличается от соответствующего, сохраненного в памяти программвыпечки.

Внесение изменений возможно различными способами и на разныхэтапах:

Принеобходимостиврежимеразогревапечиможноизменитьнастройкузначениятем- пературы разогрева кнопками или зоны 1. Для подтверждения задания в течении 10 се- кунд после нажатия последней кнопки нажать кнопку.

Привыполнениипрограммывыпечкивозможноизменениепараметровдвумяспособами:

 

1.        Если необходимо изменить параметры только текущей фазы,то:

-Нажатькнопку       или         1 для изменениятемпературы;

-Нажатькнопку       или         6 для изменениявремени;

-Нажатькнопку       или         11 для изменения времени подачипара.

После изменения параметров следует в течении 10 секунд после нажатияпоследней

кнопкинажать       для запоминанияпараметров.

 

2.        Если необходимо изменить параметры любой не текущей фазы,то:

Вовремяциклавыпечкинажатьнакнопку,приэтомначнетмигатьсветодиодпервой фазы выпечки. Для каждой фазы возможно изменить только 3 параметрапользователя:

-заданнуютемпературу,

-времявыпечки

-время подачипара.

Нажатькнопкувтечении10секпосленажатияпоследнейкнопкидлясохраненияиз- мененийивыбораследующейфазы.Длявыходаисохраненияследуетнажатькнопку.Перед нажатием  нажимать необязательно.

 

Есликнопка       или  не будут нажаты в течении 10 сек после нажатияпоследней

кнопки, то ве значения параметров вернутся в исходноесостояние.

 

 

 
Все изменения в программе распространяются как на текущую, так и на после- дующуювыпечкидовыключенияпитанияпанелиуправленияилидосменыномера программыилидоизменениясамойпрограммы.Привыключениипанеликнопкойипоследующемеевключенииизменениясохраняются.Есливпроцессекоррек- тировки программы появляется сообщение об аварии, то процедура изменения программыавтоматическизаканчивается,возвращаяськпредыдущимзначениям.

 

Существует возможность сохранения оперативных изменений программы выпечки в энергонезависимойпамятипрограмм.Дляэтогонеобходимонаходясьврежимеразогреваилив выключенномсостояниипанеливойтиврежимвводапрограммынажатиемкнопки,азатем либовыйтиповторнымнажатиемкнопки,либопродолжитьизмененияпрограммысогласно разделу9.2.Послевыходаизрежимапрограммированиявсеизменениясохраняютсявпамяти программ.

 

 

 
Если изменения в программе не требуется заносить в память программ, то не следуетвходитьврежимизмененияпрограммыдовыключенияпитанияпечиили смены номерапрограммы.

 

 

9.6         Аварийныесигналы

 

Привозникновениилюбойаварийнойситуациизвучитзвуковойсигнал,светодиод      мигает. Звуковой сигнал автоматически отключается через 30 секунд или ранее по нажатию кнопки.

Наиндикаторывыводятсямигающиеаварийныесообщения,которыеснимаютсятолько после устранения причины аварии нажатием кнопки.

Впанелиорганизованаочередьаварий,тоесть,еслипоследовательноилиодновремен- новозниклонесколькоаварий,товсеонизапоминаются,анаиндикаторвыводитсясообщениес большим приоритетом. При сбросе аварии на индикатор выводится следующее со- общениеитакдоокончанияочереди.Приоритетавариисоответствуетперечнювозможныхава- рийных ситуаций. Чем ближе авария к началу списка тем выше ееприоритет.

Аварийныеситуациинеконтролируютсяпривыключеннойпанелиуправления(напря-

жение питания на панель управленияподано).

 

 

 

 
   Во время аварийнойситуации,кнопка          неработает.

9.6.1                          Авариягорелки

На печи с электрообогревом неиспользуется.

 

Еслинавходпанели“Авариягорелки”приходитсигнал,тонаиндикаторытекущегои заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР”(авария) и“ГОР”(горелка).

Выходы нагрева панели управления выключаются, если параметр 31 АВА НА(авария нагрева) настроены на дА(да).

Даннаяаварияконтролируетсятолькоеслипараметр1ПЕЧТИ(типпечи)установлен

ГАЗ(газ).

 

9.6.2                          Перегревпечи

 

Еслитемпературавпечипревыситболеечемна50ºСмаксимальнуютемпературу,задан- нуювпараметре5ПРЕтЕ(максимальнаятемпература),тонаиндикаторытекущегоизаданно- гозначениятемпературывыводятсясообщения“ПЕР”“ГРВ”(перегрев).Приэтомвыходына- грева панели управленияотключаются.

 

9.6.3                          Перегрев нагревательныхэлементов

 

Если на входе защиты от перегрева появляется сигнал, то на индикаторы текущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “ПЕР”(перегрев), выходы нагрева панели управления отключаются, если в параметре 32 АВА НА задано дА (да) и включаются только после сбросааварии.


 

9.6.4                          Авариянагрева

 

Еслипослевключенияпечивтечениивремени,заданноговпараметре6РАЗВР(время разогрева)температуранеподниметсяна50ºС,тонаиндикаторытекущегоизаданногозначе- ниятемпературывыводятсясообщения“АВР”(авария)и“НАГ”(нагрев),выходынагреваот- ключаются и включаются только после сбросааварии.

Контроль аварии нагрева отключается, если заданная температура достигнута илипо- сле того, как нагрев был включен в течении времени равного параметру 6 РАЗ ВР и текущая температура превысила начальную более чем на50ºС.

 

 

9.6.5                          Авария датчика температуры1

 

Если неисправен датчик температуры или оборван его провод, то на индикаторы те- кущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) “dt1”(дат- чик температуры 1). Выходы нагрева выключаются и включаются только после сброса ава- рии.

 

9.6.6                          Аварияэлектродвигателей

Если на входе контроля электродвигателей появляется сигнал, то на индикаторы те- кущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “дВГ” (двигатель). При этом выходы нагрева, а также всех электродвигателей отключаются и включаются только после сброса аварии на входе панелиуправления.

 

9.6.7                          Авария вращающегосястола

Если в течении времени, заданного в параметре 15 СтО ВР (время вращения стола) на вход датчика стола не поступило ни одного импульса, то на индикаторы текущего и за- данного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “СТО” (стол). При этом выходы нагрева, а также выход привода стола отключаются и включаются только по- сле сбросааварии.

 

9.6.8                          Пропаданиенапряжения

Если время напряжение питания печи отключается более чем на 5 минут (при вклю- ченной панели управления), или параметр 30 СтА АВ автоматического старта установленв

HET(нет),топрипоявлениинапряженияпитаниянаиндикаторытекущегоизаданногозна- чения температуры выводятся сообщения “НАП” “ПР” (пропадание напряжения) и панель выключается.Аварийноесообщениеснимаетсянажатиемкнопки

9.6.9                          Не закрытадверь

-                         Если при попытке запуска программы кнопкой дверь не закрыта, то на индикаторы текущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “дВЕ” (дверь) и “От”(открыта), звучит короткий звуковой сигнал. Программа при этом не запуска- ется. При закрывании двери, авария автоматически пропадает и программ сама запускается без повторного нажатия на кнопку.;


-                         Если при включенной панели управления дверь остается открытой в течении времени, указанного в параметре 33 АВА ДВ, то на индикаторы текущего и заданного зна- чения температуры выводятся сообщения “дВЕ” (дверь) и “От”(открыта),звучит звуковой сигнал.Авариясбрасываетсялибокнопкой,либопризакрываниидвери.

 

9.7         Настроечныепараметры

 

Длявходавнастроечныепараметрыприподанномнапряжениипитанияивыключенной панелиуправлениянеобходимоодновременнонажатьиудерживатьнеменее3-хсекундкнопки

 

 
и      .Длявыходаизнастроечныхпараметровследуетодновременнонажатькнопки     и      .

Дляисключениянесанкционированногодоступакнастроечнымпараметрамвходвних можнозащититьпаролем.Дляэтогоследуетзадатьненулевоезначениепараметра35ПАРОЛ. Приэтомприпопыткевходавнастроечныепараметрынаиндикатор2выводитсясообщение ПАР, а на индикаторе 3 отображаются нули. С помощью стрелок  зоны 1 необходимоввести

арольиподтвердитькнопкой Г.


.Таблицанастроечныхпараметровприведенавприложении

Описание настроечныхпараметров

 

1.                           Тип печи, заданный в параметре 1 ПЕЧ ти (тип печи) влияет на работу индикаторов:

-             ЕсливыбраноГАЗ(газ),топривключениивыходанагревакакойлибоступени, соответствующий светодиод в кнопке начинает мигать. При появлении сигнала подтвер- ждения включения горелки на входе панели этот светодиод включаетсяпостоянно.

-             ЕсливыбраноЭл,топриподачесигналанавключениекакойлибоступенинагре- васоответствующийсветодиодвкнопкевключаетсясразу.Приэтомсостояниевходапод- тверждения неконтролируется.

 

2.                           Количествоступенейнагревапечизадаетсяпараметром2НАГСт(ступеньнагрева)и может быть одно (1) или двух (2) ступенчатым. Если задан одноступенчатый нагрев (1), то выход2всегдавыключен,апараметр3НАГРА(разницанагрева)недоступенвменюпарамет- ров.При2-хступенчатомнагревеэтотпараметрзадаетразницутемпературмеждувыключени- ем1-йи2-йступеняминагрева.ЗначениеэтогопараметразадаетразницувградусахЦельсия (°С), на которую 2-я ступень нагрева отключится раньшепервой.

 

3.                           Работавыходовнагреваосуществляетсясучетомвеличиныгистерезиса,задаваемо- говпараметре4ГИС(гистерезис).Выключениевыходовприростетемпературыосуществляет- сядля1-говыходапритемпературеравнойзаданномузначению,для2-горанеесучетомпара- метра 3 НАГ РА (разница нагрева), который работает, только если параметр 2 настроен на 2 ступенчатыйнагрев.Приснижениитемпературы1-йвыходвключаетсяпритемпературенаве- личинуГИСменьшезаданной.Аналогичноработает2-йвыход,носучетом3НАГРА(разница нагрева).

 

4.                           Придостижениитемпературына50ºСбольшезаданнойвпараметре5ПРЕтЕ(пре-дел температур) отключаются выходы нагрева 1 и 2, на индикаторе выводится сообщение об ошибке(см.п.9.6.2),включаетсявыходвнешнегосигнала.Даннаясигнализацияотключается автоматическичерез15секундилиранеенажатиемкнопки.Выходынагревавключаются толькопривозвратетемпературывразрешенныйпредел.Заданиетемпературывлюбыхпара- метрах ограничено величиной 5 ПРЕтЕ(предельнаятемпература).

 

Если при нагреве печи время разогрева на 50ºС превысит заданное в параметре 6 РАЗВР(времяразогрева),тоотключаютсявыходынагрева,включаетсяиндикатор,наин- дикаторывыводитсясообщениеобошибке(см.п.п.9.6.3),включаетсявыходвне

 

Даннаясигнализацияотключаетсяавтоматическичерез30секундилиранеепринажатиикноп- ки . Контроль автоматически отключается, если достигнута заданнаятемпература.

1.                           Параметр7ПАРПА(паузапара)задаетрежимработыклапанаподачиводы.Если параметрравен0,топодачапаранепрерывная,апараметр8ПАРПО(импульспара)недосту- пен.

2.                           Возможностьподачипаравразличныхфазахвыпечкиопределяетсяпараметром9

ПАРТИ.

 

3.                           Максимальное время подачи воды в парогенератор определяется параметром 10 ПАР ВР (время пара). Задание в программе времени подачи ограничено величиной ПАР ВР. При ручной подаче пара на индикаторе 24 идет отсчет времени подачи пара. Подача производитсятолькоприудержаниикнопки.Максимальноевремяподачитакжеограниченове- личиной ПАРВР.

 

4.                           Параметр12ВЕН(количествоскоростейвентилятора)задаетколичествоскоростей вентилятора.Еслиустановлено1с,товыходвторойскоростивсегдаотключен,настройкаскоро- стивпрограмменедоступна.Еслиустановлено2с,тоработаютвыходыобеихскоростей,при программированиипараметровпрограммывыпечкидоступнынастройкискоростивентилятора.

 

5.                           Параметр13ВЕНПА(вентиляторипар)задаетрежимработывентилятораприпо- дачепара.

-             Если установлено НЕт (нет), то вентилятор неработает.

-             Если установлено НИЗ (низкая) и в параметре 11 ВЕН (вентилятор) задано  2с

(двухскоростной), то вентилятор работает на низкой скорости во время подачипара.

-             ЕсливовремяфазывыпечкипараметрскоростивентиляторазаданнаВС(высо- каяскорость)изадержкавентиляторанеравна0,топослеподачипараснизкойскоростьювен- тилятора,онпродолжаетработатьнанизкойскоростивтечениизаданноговремениазатемпе- реключает скорость навысокую.

-             Если скорость вентилятора в стадии выпечки задана НИЗ (низкая), то никакой сменыскоростивентиляторанепроисходитипараметрпрограммывыпечкиВЕНЗА(задерж- ка вентилятора) недоступен.

-             Еслинастроечныйпараметр11ВЕН(вентилятор)заданкак1С(однаскорость- высокая),тонезависимоотпараметра12(дажееслизадананизкаяскоростьвентилятора),вен- тиляторвыключаетсяипослеподачипараиотсчетазадержкивключаетсянавысокойскорости.

6.                           Приоткрываниидвериврабочемрежимециркуляционныйвентиляторвсегдаоста- навливается.Послезакрываниядверивентиляторвключаетсячерезпромежутоквремени,за- данный в параметре 13 ВЕН дВ (вентилятор после закрываниядвери).

7.                           Вращающийсястолоснащендатчикомимпульсов,подключеннымквходупанели. Еслиэтотдатчиквтечениивремени,заданноговпараметре14СТОВР(времястола)невыра- боталниодногоимпульса,тонагревпечииприводстолаотключаются,наиндикаторывыво- дитсяаварийноесообщение(смп.п.9.6.7),включаетсяиндикатор.Даннаясигнализацияот- ключаетсяавтоматическичерез30секундилиранеенажатиемкнопки.Приводстолаина- грев включаются только после сброса аварии .  Если  значение  параметра  0,  то  датчик стола неконтролируется.

8.                           Приоткрываниидверисрабатываетдатчик,столповорачиваетсядосрабатывания датчикастолаиприводотключается.Еслипокакимлибопричинамсигналсдатчикастолапро- падет,напримерприпроворачиваниистолапекарем,то(приоткрытойдвери)приводстолавра- щаться не начнет до закрываниядвери.

.                           Режимработыаспирационноговентиляторазадаетсявпараметре15АСПРЕ(ре- жимаспирации).ЕслизаданоРУЧ(ручная),товключениевозможнотолькопонажатиюкнопки. Повторное нажатие отключаетаспиратор.

10.                      Еслипараметр16АСПРЕ(режимаспиратора)установленвАВт(автоматическая),

то возможны следующиенастройки:

-             17АСПдО(до)-аспираторвключаетсяпередокончаниемвыпечкизаустанов- ленное время и работает до закрывания дверипечи.

-             18АСППО(после)-послезакрываниядвериаспираторпродолжаетработатьв течении заданноговремени

-             19АСПЗА-аспираторкромевышеперечисленноготакжеработаетодновременно сзаслонкойпекарнойкамеры.Приоткрытиизаслонкивентиляторвключается,призакрытии выключается.ЕслизадержкиработызаслонкиАСПЗАиАСПдО,АСПЗАпересекаютсяпо времени, то отрабатывается самое раннее включение и позднеевыключение.

Есликнопканажатабезоткрываниядверивконцециклавыпечки,тоаспираторвыключа- ется беззадержки.

 

11.                      Если16АСПРЕ(режимаспирации)установленвАВТ(автоматическая),толюбое открывание двери сопровождается включениемаспиратора.

 

12.                      Параметр20ЗАСРЕ(режимзаслонки)задаетрежимработызаслонкипароудале- ния.ЕслиустановленоРУЧ(ручная),тоуправлениепроисходиттолькопокнопке.Есливы- брано АВТ, то управление происходит как по программе, так и вручнуюкнопкой.

 

13.                      Заслонка может управляться 3-мя способами (параметр 21 ЗАСРА):

-             ПРЕ(предельноебездатчиковположения)-подвумположениям-открытоза- крыто.Приэтомдатчикиположениянеконтролируются.Приручномрежимеуправленияпри нажатии кнопки заслонка открывается, по повторному нажатию заслонка закрывается. В управлении участвует только выход открываниязаслонки.

-             ПРд(предельнаясдатчикамиположения)-подвумположениям–открыто-за- крыто.Приэтомконтролируютсядатчикиположениязаслонки.Вуправленииучаствуютвыхо- дыоткрыванияизакрываниязаслонки.Привключениимеханизмомзаслонкидатчикаположе- ния соответствующий выход панелиотключается.

-             ПЛА-плавноеоткрываниезаслонкиповремени.Приэтомпоявляетсядоступкпараметру21ЗАСВР(времязаслонки)-вкоторомнеобходимозадатьвремяполногооткрыва- ния заслонки. При этом в задании программы выпечки появляется параметр %открытияза- слонкивпределах0…100.Вэтомрежиметакжеконтролируютсядатчикикрайнихположений. Если сигнал датчика появится раньше окончания времени, то заслонкаостанавливается.За- слонкаавтоматическипопытаетсязакрытьсяпривключеннойпанели,еслионаещенезакрыта. Еслизаслонкаоткрываетсяавтоматическивовремяфазывыпечки,послеэтогоонамо-

жетбытьзакрытавручнуюпутемнажатиянакнопку.Еслизаслонкаоткрытавручную,топри следующем автоматическом закрывании оназакроется.

14.                      Параметр23ЗАСТИ(типзаслонки)задаетфазывыпечки,когдавозможнооткры- тиезаслонки.

 

15.                      Параметр24ЗАСдО(заслонкадо)и25ЗАСПО(заслонкапосле),еслипараметр19 выбираетсякакавтоматическийипараметр23ЗАСТИ(типзаслонки)неравеннулю,тозада- етсявремяоткрытиязаслонкидоокончаниятекущейфазыизадержказакрыванияпосленачала следующей фазы цикла. В конце выпекаемого цикла, если заслонка открыта, она может быть закрытавручнуюпутемнажатиянакнопку,нокаждыйразпанельзакрываетзаслонкуприза- крытии двери без какой-либозадержки.

16.                      Режимостыванияпечизадаетсяпараметром26ОСТРЕ(режимостывания)ивлия- етнавыключениепечипринажатиина.Приохлаждениипечиработаюттольковен-

иляторвытяжкиициркуляционныйвентилятор.Заслонкаоткрыта.Вытяжнойвентиляториза- слонкавсегдавключеныдоконцаостывания,нозаслонкаможетбытьзакрытакнопкой.Стол останавливается по датчикуположения.

-             ЕслизначениеВРЕ(время),тоосуществляетсяостываниеповремени,задаваемо- му в параметре 27 ОСТ ВР (остывание повремени).

-             Если значение tE (температура), то осуществляется остывание по температуре, задаваемой в параметре 28 ОСТ тЕ (температураостывания)

17.                      Параметр29ОСтдВ(остываниеприоткрываниидвери)влияетнаработуциркуля-ционного вентилятора во время охлажденияпечи:

-             ЕслизначениедАВ(да,высокаяскорость),топриоткрываниидверивентилятор вращается с высокойскоростью

-             ЕслизначениедАН(да,низкаяскорость),топриоткрываниидверивентилятор вращается с низкойскоростью

-             Если НЕт (нет), то вентилятор работает только при закрытойдвери.

При любом значении параметра при закрытой двери вентилятор работает на высокой скорости.

 

18.                      Есливпроцессеработыпечи(выпечкиилимеждувыпечками)пропалонапряжение питанияпечи,топараметравтоматическогостарта29СтААВ(автоматическийрестарт)задает работупечипослепоявлениянапряжения.Еслинапряжениепропадалонавремянеболее5-и минут,ипараметрустановленвдА,топечьвключитсябезкакихлибоаварийныхсообщений. Есливремяотсутствиянапряженияболее5-иминут,илипараметрустановленвНЕт,топечь при появлении напряжения включается и выдает сообщение об ошибке (см. п.п.9.6.8).

 

19.                      Впанелипредусмотренычасыреальноговремени,которыевключаютсяпараметром 31ЧАс(часы).ЕслизначениедА(да),товозможнаработаинастройкачасовсогласнораздела 9.3.

 

20.                      Обработка некоторых аварийных ситуаций зависит отпараметров:

-             32 АВА НА - авариянагрева

-             33 АВА ПЕ - аварияперегрева.

 

21.                      Впараметре34АВАдВзадаетсявремяпоистечениикоторогоприоткрытойдвери панель управления выдаст предупредительный сигнал (п.9.6.9).

 

22.                      Настройкавременизвуковогосигналапризавершениивыпеканиязадаетсявпара- метре35ВРЕЗВЗначенияот0...180секундилиПОС-постоянныйсигнал(остановкатолькос кнопкой).

23.                      Параметр36ПАРОЛзадаетпарольнавходвнастроечныепараметры.Привходев настроечныепараметрынаиндикатор2выводитсясообщениеПАР,анаиндикаторе3отобра-

жаются нули. С помощью стрелок 1 необходимо ввести пароль иподтвердиткнопкой     .

24.                      Параметр36ПАРПРзадаетпарольнавходвредактированиепрограммвыпечки. Привходенаиндикатор2выводитсясообщениеПАР,анаиндикаторе3отображаютсянули.С

помощью стрелок 1 необходимо ввести пароль иподтвердиткнопкой     .

9.8         Настройка таймера реверса поворотногостола

 

Настройкатаймерапроизводитсятолькодляпечисопциейреверсавраще- ниястола.

 

ТаймерKT1PCU-510(см.схемуприложенияЕ)обеспечиваетпериодиче- скоепереключениенаправлениявращенияповоротногостола.Призапускепечи, а так же в случае замены таймера необходимо произвести егонастройку.

 

-          Переключатель функций установить в положение AC (циклическаяработа).

-          Спомощьюпереключателяирегуляторавремениустановитьнеобходимоевремявра- щения поворотногостола.

 

Внимание! Все настройки производить при выключенном питании. В противном случае изменения вступят в силу только после выключенияпитания.

10   ПОРЯДОКРАБОТЫ

 

10.1  Включитьпечь,нажавкнопку,печьавтоматическиначнетвыполнятьпредваритель- ный нагрев до температуры заданной в выбранной программевыпечки.

 

10.2При необходимости включить освещение пекарнойкамерыкнопкой Запрограммироватьрежимвыпечкииливыбратьнеобходимуюпрограммусогласнораздела

9.2 и9.4.

10.3  Дождатьсяразогревапечидозаданнойтемпературы.Послетого,какзаданнаятемперату- ра достигнута, прозвучит звуковой сигнал в течение 5 сек. Для его отключения нажать кнопку

10.4  Открытьдверьпекарнойкамеры,произвестизагрузкустеллажнойтележкистестовыми заготовкамивпекарнуюкамеру,зафиксироватьееспомощьюфиксатора,расположенного в центре поворотного стола, закрыть дверь. Тележка при закрытой двери начинает вра- щаться от приводастола.

10.5  Через окно двери печи визуально убедиться, что тележка при вращении не задевает за стенки камеры, листы находятся на тележке и не выступают за ее габариты, вращение столаравномерноеибезрывков.Визуальныйосмотрнеобходимопроизвестизавремяне более4-6секунд,чтосоответствуетповоротустолапримернонаполовинуоборота.По- слеэтогонеобходимонезамедлительнозапуститьпрограммувыпечки,нажавкнопку. Печьавтоматическиначнетвыполнятьциклвыпечки.Еслиосмотрзатянуть,тогорячий воздух циркулирующий внутри камеры нагреет тестовые заготовки и пар на них ляжет неудовлетворительно.

 

10.6  Спомощьюфункциональныхкнопоктакжевозможновручнуювпроцессевыпечкивы- полнить следующиедействия:

-          добавлять пар, используя кнопку ручнойподачипара      ;

-          включать и отключать вентиляторвытяжкикнопкой     ;

-          открывать и закрывать автоматическую заслонку кнопкой(для печи с опцией ав- томатическойзаслонки)

 

10.7  Выпечку можно остановить в любой момент цикла, нажав кнопку.

Есливконцевыпечкиненажиматькнопку,топрограммабудетпродолжать   выпечкунатемпературевыставленнойвпоследнейрабочейфазетекущейпрограммыдо

открывания двери. После нажатия кнопки  печь переходит в стадиюразогрева.

10.8  Послеокончаниявременивыпечкиподаетсязвуковойсигнал,дляотключениякоторого нажать кнопку.

   Отключение звукового сигнала не означает прекращения процессавыпечки.

10.9  Выключениепечи:

-          если выполняется какая- либо программа выпечки, то остановить ее выполнение, нажав кнопку;

-          открыть заслонку системыгазоудаления;

-          включить вытяжную вентиляцию и охладить печь до понижения температуры по индикатору не менее 100°С, или в течении не менее 20 минут. Для охлаждения печи нажать кнопкунапанелиуправления.Приэтомдолженпогаснутьсветодиодвкнопке.Вентилятор


пекарнойкамерыивытяжкибудутпродолжатьработать,наиндикаторахбудетотображаться текущаятемпература.Приснижениитемпературыменьше100°Силипоистечениивремениох- лаждения печи панель управления и вентиляторы отключатсяавтоматически;

 
Дляосуществленияавтоматическогоохлажденияпечидолжныбытьзаданысоответ- ствующиенастроечныепараметры25OCtPE,26OCtBP,27OCttE,28OCtdB(см. приложениеГ).

     Запрещается выключать неохлажденнуюпечь

-                     отключитьэлектропитаниепечиспомощьюсиловоговыключателя,расположенно- го наэлектрошкафу;

-                     закрыть вентиль подачиводы.

 

10.10  Вслучаевозникновениялюбыхнеисправностейприработепечинеобходимовыполнить следующиеоперации:

-          нажать кнопку аварийнойостановки;

-          выключитьпечькнопкойнапанелиуправления;

-          отключитьэлектропитаниепечиспомощьювводноговыключателя,расположенно- го наэлектрошкафу;

-          вызвать специалистов по ремонту иэксплуатации.


11   ТЕХНИЧЕСКОЕОБСЛУЖИВАНИЕ

 

11.1      Электрооборудование.

Техническоеобслуживаниеэлектрооборудованиядолженпроизводитьэлектриксоответст- вующейквалификации.

 

ВНИМАНИЕ!Передначаломпроведениятехническогообслуживания,останов- койнаремонтиприпроведениисанитарнойобработкидолжнобытьотключено электропитаниевводнымвыключателемсиловогошкафа(поз.1рис.10.1,10.2)с вывешиванием таблички:«Не включать – работаютлюди!».

 

В общее техническое обслуживаниевходит:

-                                    спериодичностью1развмесяцпроводитьочисткуивизуальнопроверятьсостоя- ниеэлектрооборудования;

-                                    спериодичностью1развмесяц,апринеобходимостиичащепроводитьпроверку затяжки клеммных соединений  и состояния контактов автоматов, реле ит.д.;

-                                    1разв3месяцапроверятьсостояниеконтактовТЭНов.Принеобходимостипод- тянуть.

 

11.2      Смазка.

11.2.1                    Смазкаподшипникаповоротногостола(рис.5).Смазкуподшипникаповоротногостола производитьспериодичностью1развмесяцсмазкойнеобходимоподложитьподповоротный столдеревянныеклинья,отвернуть4болтаМ12,снятьвысокотемпературной,входящейвком- плект поставки. Для осмотра и смазки подшипника подпружиненный фиксатор. Количество смазки – 50г.

11.2.2                    Смазкаприводаповоротногостола(рис.6).Смазкувкорпусподшипниковприводапово- ротногостоладобавлятьчерезмасленкупоз.3вверхнемторцеваласпериодичностью1разв 3месяца.Открытуюзубчатуюпередачуочищатьотгрязиисмазыватьспериодичностью1раз в месяц. Смазка высокотемпературная из комплектапоставки.

11.2.3                    1развгодрекомендуетсязаменитьсмазкукорпусеподшипников.Количествосмазки– 120г.в

11.2.4                    Долговечность и эффективность работы червячного редуктора гарантирует хорошая смазка.Масломожетбытьнаминеральнойилисинтетическойоснове.Наивысшуюэффектив- ностьработы,болеепродолжительныйсрокэксплуатацииилучшийкоэффициентвязкостив большомдиапазонерабочихтемператургарантируетсинтетическоемасло.Применениеконси- стентной смазки недопустимо.

11.2.5                    Редукторнетребуетособоготехническогообслуживания.Спериодичностьюразв3ме- сяцаконтролироватьуровеньмасла.Уровеньмасладолжендоходитьдосмотровогоотверстия.

ЧервячныйредукторфирмыSTMRiduttoriзаполненсинтетическиммаслом.Недопуска- етсясмешиватьминеральноеисинтетическоемасло.Припереходенадругойтипмасланеобхо- димо тщательно промыть редуктор. Количество масла – 0,5кг.

 

Интервал между сменой смазки,час.

Минеральноемасло

Синтетическоемасло

2500

10000

 

Фирма STM Riduttori рекомендует марки применяемыхмасел:

 

 

Вязкость,мм2/с

Минеральноемасло

Синтетическоемасло

460

320

220

460

320

220

150

Окружающая температура,0С

50…450

00…400

-50…350

-100…1000

-150…900

-250…800

-300…700

 

Марка масла

ARAL

Degol BG460

Degol BG320

Degol BG220

Degol GS460

Degol GS320

Degol GS220

 

BP

Energol GRXP460

Energol GRXP320

Energol GRXP220

Energol SGXP460

Energol SGXP320

Energol SGXP220

Energol SGXP150

ESSO

Spartan EP460

Spartan EP320

Spartan EP220

 

 

 

 

 

IP

Mellana OIL460

Mellana OIL320

Mellana OIL220

 

IPTelium VSF OIL 320

 

IPTelium VSF OIL 150

KLÜBER

Lamora 460

Lamora 320

Lamora 220

Syntheso D460EP

Syntheso D320EP

Syntheso D220EP

Syntheso D150EP

MOBIL

Mobilgear 634

Mobilgear 632

Mobilgear 630

SHC634

 

SHC630

 

SHELL

Omala OIL460

Omala OIL320

Omala OIL220

Tivela OILSD

 

Tivela OIL WB

 

TEXACO

Meropa 460

Meropa 320

Meropa 220

Synlube CLP460

Synlube CLP320

Synlube CLP220

 

CAS- TROL

Alpha SP 460

Alpha SP 320

Alpha SP 220

Alpha Synt 460

 

Alpha Synt 220

Alpha Synt 150

 

11.2.6                        Спериодичностью1разв2месяцанеобходимосмазыватьдетализапораипетлидвери. Смазка высокотемпературная из комплектапоставки.

 

11.3      С периодичностью 1 раз в 6 месяцев необходимо проверить эффективностьработы:

-                  клапана электромагнитного подачиводы;

-                  датчика положениястола;

-                  датчика открываниядвери;

-                  встроенного в редуктор ограничителя вращающегомомента;

-                  привода открываниязаслонки.

 

11.4      Обслуживаниепарогенератора.

11.4.1                    Спериодичностью1развмесяцпроверятьналичиенакипинапарогенератореиколлек- тореподачиводы.Принеобходимости–обработатьспециальнымижидкостямидляснятияот- ложений. Для этогонеобходимо:

-                  снять декоративную панель парогенератора (поз. 6, рис.3);

-                  ослабить гайки крепления коллектора (поз. 9, рис.4);

-                  свинтить до конца резьбы муфту (поз. 8, рис.4);

-                  после промывки установить все детали в обратномпорядке.

11.4.2                    С периодичностью 1 раз в месяц промывать сетку фильтраводы.

 

11.5               Спериодичностью1разв3месяцапроводитьтехническийосмотрвентилятораохлажде- нияпанелиуправления(рис.1поз.9)-очисткаотпыликорпусаикрыльчатки.Очистку поводитьсухойщеткой.Допускаетсяочисткаотпыликрыльчаткиикорпусапродуванием сжатым воздухом, очищенным от паров масла. Не реже 1 раза в полугодие необходимо производитьпромывкубензиномподшипниковвентилятораинабивкуихконсистентной смазкой «Литол–24».

 

11.6               Санитарнаяобработка.

Одинразвмесяц(принеобходимостичаще)производитьсанитарнуюобработкувнутренней частипекарнойкамеры.Передсанитарнойобработкойотключитьэлектропитаниепечи.Сани- тарную обработку печи производить после ееохлаждения.


12   ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ ИСПОСОБЫ

ИХУСТРАНЕНИЯ

 

Текущийремонтвыполняетсяпринеобходимостивосстановленияработоспособности печи. Содержание работ при текущем ремонте печи приведено в таблице7.

 

Таблица 7

Наименование неисправно- сти, внешнее проявление и дополнительныепризнаки

 

Вероятнаяпричина

Содержание и порядок выполнения работ поуст- ранениюнеисправностей

I. Неисправностиэлектрооборудования:

1. При включении печи кноп- кой нет индикации на пане- лиуправления.Индикатор неработает.

Выключен                                вводной выключательпечи

Включить вводнойвыключа- тель

Нет напряжения питания в сети

Подать напряжениепитания

Качество электрической энергии не соответствует ГОСТ13109-97

Проверить параметры элек- трическойсети

Отключился автоматичес- кий выключатель цепи управления

Выяснить причину и устра- нить ее. Включить автомати- ческийвыключатель

2. При включении печи возни- кает повышенный шум элек- тродвигателей

Отсутствие одной из фаз питающего напряжения на вводе впечь

Проверить наличиенапряже- ния на каждой из фаз питаю- щего кабеля при помощи вольтметра илипробника

3. При запирании двери пекар- ной камеры поворотом ручки противчасовойстрелкидоупо- ра, не происходит включения вентилятора, вращения диска стеллажной тележки, блока электронагревателей

Не отрегулировано поло- жение толкателя конечного выключателя закрывания двери

Отрегулировать                               положение конечноговыключателя

4. При включении печи не включается двигательвентиля- тора или вытяжки или привод тележки.

Звучит непрерывно звуковой сигнал

Сработало                      соответствую- щее тепловоереле

Выяснить и устранить при- чину.

Произвести ручной возврат теплового реле в исходное состояние

5. При разогреве печи ТЭНы отключаются,когдатемперату- ра в камере выпечки ещё не достигла заданного значения (максимально300оС)

Не отрегулирована темпе- ратура установкизащитно- го датчика-релетемперату- ры, предохраняющегопечь отперегрева

Отрегулировать датчик-реле температуры согласно инст- рукции

6. При включении печи лампы освещения камеры выпечки не загораются

Перегорелалампа

Заменитьлампу

Сработал автоматический выключатель цепиосвеще- ния

Выяснить причину и устра- нить ее. Включить автомати- ческийвыключатель

Наименование неисправно- сти, внешнее проявление и дополнительныепризнаки

 

Вероятнаяпричина

Содержание и порядок выполнения работ поуст- ранениюнеисправностей

7. Запах горелой изоляции, на- грев зажимов электрических контактов

Ослабли зажимы электри- ческих контактовпроводов, пускателей,реле,выключа- телей, ТЭНов, электродви- гателей

*Подтянуть винты и гайки всех зажимов электрических контактовпечи

Также возможные аварийные ситуации описаны в разделе9.6

II. Неисправности узлов и механизмовпечи:

1. Отсутствует увлажнение пекарной камеры при подаче пара

Засорился фильтр на входе воды в печь или трубки раздачи воды к пароиспа- ряющимлоткам

*Прочистить фильтр и труб- ки, сняв их с посадочных мест

Перекрыта магистраль по- дачиводы

Открыть запорныекраны

Недостаточнодавление воды вмагистрали

Обеспечить давление воды в соответствии с таблицей 1 раздела 3

2. Утечка горячеговоздуха

(пара) по периметрудвери

Деформация или износ уплотнения двери с корпу- сомпечи

Заменить уплотнение двери согласно рисунку9

3. Повышенный шум при включении вентилятора теп- ловогоблока

Отсутствие смазки в узле двигателявентилятора

Снять двигатель и сделать ревизиюэлектродвигателя

4. При вращении поворотного стола появились рывки, не- равномерность движения, скрип, посторонниезвуки.

Отсутствие смазки в под- шипниках или выход ихиз строя в узле привода вра- щениятележки

Разобрать подшипниковый узел, набить смазку или по- менять подшипники(36206

ГОСТ 831-75 – 1 шт.,206

ГОСТ 8338-75 – 1шт.)

Отсутствие смазки в под- шипнике или выход его из строя в поворотномстоле

Снять поворотный стол, ра- зобрать подшипниковый узел, набить смазку или по- менять подшипник8308

ГОСТ 7872-89 – 1шт.

5. Не хватает крутящего мо- мента для движенияповорот- ногостола

Не хватает момента для поворотастола

Отрегулировать момент вращения в соответствиис п.5.11

6. Плохо просматривается пе- карнаякамера

Загрязнено смотровое стекло

Промытьстекла

 

Примечание. Работы, отмеченные «*» , проводятся 1 раз вмесяц.


13   ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ИХРАНЕНИЯ

 

13.1      Печьвзаводскойупаковкеможеттранспортироватьсялюбымвидомтранспортавсоот- ветствии с «Правилами перевозки грузов», действующих для данного вида транспорта. Условиятранспортированияихранениявчастивоздействиямеханическихфакторовпо ГОСТ 23170-78 для средних (С) условийтранспортирования.

 

13.2      Печь должна храниться в заводской упаковке на складских помещениях под навесом в вертикальномположенииводиняруспогруппеусловийхранения-5поГОСТ15150-69. Принарушениипотребителемусловийисрокахраненияпечи,предприятие-изготовитель не несет ответственности за еёработоспособность.

 

13.3      Срокхраненияпечивзаводскойупаковкевскладскихпомещениях-1год.Упаковкапечи

(2 ящика) представлена на рисунке11.

 

13.4      Срок хранения исчисляется со дня изготовленияпечи.

 

13.5      Припогрузкеивыгрузкепечьследуетподниматьзаспециальныестроповочныеустройст- ва или вилочным погрузчиком за транспортировочный поддон. Схема строповки пред- ставлена на рисунке11.

 

14   ГАРАНТИИИЗГОТОВИТЕЛЯ

 

Предприятие-изготовительгарантируетработоспособностьпечиприсоблюдениипо- требителем правил транспортирования, хранения, монтажа, эксплуатации и техническогооб- служивания, установленных настоящимпаспортом.

Гарантийныйсрокэксплуатациипечи-12месяцевсоднявводавэксплуатацию,ноне более 14 месяцев со дня поступления её кпотребителю.

Впериодгарантийногосрокапредприятие-изготовительустраняетвсенеисправности, выявленныевпроцессеэксплуатацииповинеизготовителя,приусловиисоблюденияправил, установленныхнастоящимпаспортом.Гарантиинераспространяютсянамеханическиеповреж- денияуплотнениядверногопроема,лампыосвещения,поврежденияподшипниковвслучаене- достаточной смазки или использование смазки не предусмотренной настоящимпаспортом.

 

15   СВЕДЕНИЯ О СЕРТИФИКАЦИИИЗДЕЛИЯ

 

Регистрационный            номер  декларации   о соответствии:

ТС N RUД-RU.АИ62.В.00481

Срок действия - с 18.12.2014 г. по 17.12.2019г.

Орган, зарегистрировавший декларацию о соответствии – Орган посертификации продукции «ПРОФИСЕРТ» ООО «Центр сертификации «СОБУС»РОСС.RU.

0001.11АИ62

111024, Москва, ул. 3-я Кабельная, д.1,стр.1.


16   СВИДЕТЕЛЬСТВО ОПРИЁМКЕ

 

Печь«РОТОР-АГРО             »

заводскойномер                                                                                      

изготовленаипринятавсоответствиисобязательнымитребованиямиГОСТР51367-99«Безо- пасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования кэлектриче- ским шкафам с принудительной циркуляцией воздуха для предприятий общественного пита- ния»,  действующей технической документацией и признана годной дляэксплуатации.

 

НачальникОТК                                                                                               

личнаяподпись                             расшифровкаподписи

 

 

М.П.

 

 

 

Изготовитель: ООО “Тверской завод пищевогооборудования”

Адрес изготовителя: 170017, Россия, Тверская область, город Тверь, поселокБольшие Перемерки, дом 74, офис 31, телефон/факс: 4822332863, e-mail:Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.


 

 

1   –корпуспечи                                                8 –трап

2   –тепловойвентилятор                                  9 – вентиляторохлаждения

3   – приводповоротногостола                        10 – панельуправления

4   –трубопроводпарогенератора                    11 – кнопка аварийногоотключения

5   – трубавытяжнойвентиляции                    12 – верхниелисты

6   – труба сприводнойзаслонкой                   13 –козырек

7   –дверь                                                            14 – шкафэлектрооборудования

 

 

 

Рисунок 1. Общий видпечи


 

 

 

 

1   –основание,                                                   4 – крышкакамеры,

2   –блокправый,                                               5 – блоктепловой

3   – блоклевый,

 

 

 

 

Рисунок 2. Основныеблоки


 

 

1   –нагреватель,                                                5 –парогенератор,

2   –вентилятортепловой,                                 6 – панельдекоративная,

3   –воздуховод,                                                 7 –термодатчик

4   – панелишиберные

 

 

 

 

Рисунок 3. Устройствокамеры


 

 

 

 

1   –лоткипарогенератора,                               5 – краншаровый,

2   –ванна,                                                           6 – фильтр грубойочистки,

3   –подводящийводопровод,                          7 –клапанэлектромагнитный, 4 – отводящаятруба,

 

 

 

Рисунок 4. Устройствопарогенератора


 

 

 

 

 

1   –стол,                                                             5 – датчик положениястола,

2   –опорастола,                                                 6 – подпружиненныйфиксатор,

3   – рамка,                                                           7 – упорныйподшипник,

4   –приводвращения,                                       8 – регулировочныйвинт

 

 

 

 

 

Рисунок 5. Приводвращения


 

 

1   –мотор-редуктор,                     3 – сальниковая набивка,–

2   –гайка,                                                           4 –рамка

5 –подшипник

 

 

 

Рисунок 6.Привод


1   - труба сприводнойзаслонкой                      4 -шибер

2   -трубавытяжная                                             5 - козырек с вытяжнымвентилятором

3   - коробвытяжной

 

 

Рисунок 7. Системапароудаления


 

 

Рисунок 7а. Раздельнаявентиляция

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 7б. Совмещеннаявентиляция


 

1   –корпусдвери,                                              6 – внутренняяручка,

2   –лицевыепанели,                                         7 – ограничительдвери,

3   –декоративноестекло,                                 8 – лампыосвещения,

4   –стекло,                                                          9 – уплотнительпорога

5   – наружнаяручка,

 

Рисунок 8.Дверь


 

 

1   –корпусдвери,                                              4 – датчик открываниядвери,

2   –петлядвери,                                                5 – лампыосвещения,

3   –механизмзапирания,                                  6 –компенсаторы