Статьи
Рецептура к ротационной печи «РОТОР-АГРО»
1. Круассан
№ tº посадки 250ºС
1. tº 1-ой зоны 250º
Т 1-ой зоны 02 мин.
Т запарив. 12 сек.
Период запарив. 1-ый
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 230º
Т 2-ой зоны 10 мин.
Пар 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 230º
Т 3-ей зоны 03 мин.
Пар 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
2. Ватрушка
№ tº посадки 210ºС
1. tº 1-ой зоны 195º
Т 1-ой зоны 15 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. Бутербродная
№ tº посадки 240ºС
1. tº 1-ой зоны 220º
Т 1-ой зоны 03 мин.
Т пара 15 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 220º
Т 2-ой зоны 10 мин.
Т пара 0
Заслонки 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 220º
Т 3-ой зоны 03 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
4. С маком
№ tº посадки 230ºС
1. tº 1-ой зоны 210º
Т 1-ой зоны 16 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 210º
Т 2-ой зоны 2 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
5. Злаки
№ tº посадки 260ºС
1. tº 1-ой зоны 250º
Т 1-ой зоны 02 мин.
Т пара 12 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 230º
Т 2-ой зоны 18 мин.
Т пара 0
Заслонки 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 230º
Т 3-ой зоны 05 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
6. Оригинальная
№ tº посадки 260ºС
1. tº 1-ой зоны 250º
Т 1-ой зоны 02 мин.
Т пара 12 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 230º
Т 2-ой зоны 10 мин.
Т пара 0
Заслонки 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 230º
Т 3-ой зоны 03 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
7. Городским
№ tº посадки 260ºС
1. tº 1-ой зоны 250º
Т 1-ой зоны 03 мин.
Т пара 15 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 230º
Т 2-ой зоны 11 мин.
Т пара 0
Заслонки 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 230º
Т 3-ой зоны 05 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
8. Конверт с повидлом
№ tº посадки 220ºС
1. tº 1-ой зоны 200º
Т 1-ой зоны 12 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 200º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Высокая (HI)
9. Выборгская
№ tº посадки 230ºС
1. tº 1-ой зоны 210º
Т 1-ой зоны 12 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 210º
Т 2-ой зоны 2 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Высокая (HI)
10. Калорийная
№ tº посадки 210ºС
1. tº 1-ой зоны 200º
Т 1-ой зоны 14 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 200º
Т 2-ой зоны 2 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
11. Рулет
№ tº посадки 210ºС tºвык. Т общ.
1. tº 1-ой зоны 185º 185ºC 32 мин.
Т 1-ой зоны 29 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 185º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
12. Плюшка
№ tº посадки 220ºС tºвык. Т общ.
1. tº 1-ой зоны 200º 200ºC 15 мин.
Т 1-ой зоны 12 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 200º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
13. Слойка «Свердловская»
№ tº посадки 210ºС
1. tº 1-ой зоны 195º
Т 1-ой зоны 16 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 195º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
14. Корицы
№ tº посадки 230ºС
1. tº 1-ой зоны 210º
Т 1-ой зоны 12 мин.
Т пара 15 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 210º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Высокая (HI)
15. Докторская
№ tº посадки 250ºС
1. tº 1-ой зоны 230º
Т 1-ой зоны 03 мин.
Т пара 12 сек.
Период пара 1
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 230º
Т 2-ой зоны 18 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Малая (LO)
3. tº 3-ой зоны 230º
Т 3-ой зоны 02 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Высокая (HI)
16. Ржаная лепешка
№ tº посадки 270ºС
1. tº 1-ой зоны 250º
Т 1-ой зоны 14 мин.
Т пара 0
Заслонка 00 – 00
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 250º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Высокая (HI)
17. Кулич (кекс)
№ tº посадки 180ºС
1. tº 1-ой зоны 150º
Т 1-ой зоны 30 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Малая (LO)
2. tº 2-ой зоны 150º
Т 2-ой зоны 3 мин.
Т пара 0
Объем вентиляции Высокая (HI)