Расстоечные камеры Lievi Real разработаны и адаптированы для всего модельного ряда печей Real.

Дверь полностью выполнена из нержавеющей стали (стандарт), имеет надежную систему закрытия. Благодаря широкому двойному стеклу обеспечивается оптимальный просмотр продукции во время расстройки. Пол камеры выполнен из нержавеющей стали

Система пароувлажнения и нагрева обеспечивает равномерную подачу воздуха к тестовым заготовкам.

Панель управления проста в обращении, имеет 2 регулятора для автоматической подачи пара и контроля температуры.

Возможность изготовления камер туннельного типа.

 Регулируемые параметры:

- температурный режим в камере до 40 °С;

- автоматическая система набора и контроля влажности от 15 до 90%;

-внутреннее освещение.

Code Model A B C D kW Model S -Model P -

PL1P90120 ¹ LR 1p 90x120 900 1200 700 1000 2,7

PL1P90170 ¹ LR 1p 90x170 900 1700 700 1500 2,7

PL1P90190 ¹ LR 1p 90x190 900 1900 700 1700 5,1

PL1P90210 ¹ LR 1p 90x210 900 2100 700 1900 5,1

PL1P90230 ¹ LR 1p 90x230 900 2300 700 2100 5,1

PL1P90258 ¹ LR 1p 90x258 900 2580 700 2380 5,1

PL1P90270 ¹ LR 1p 90x270 900 2700 700 2500 5,1

PL1P90290 ¹ LR 1p 90x290 900 2900 700 2700 7,5

PL1P90322 ¹ LR 1p 90x322 900 3220 700 3020 7,5

PL1P90354 ¹ LR 1p 90x354 900 3540 700 3340 7,5

PL1P90420 ¹ LR 1p 90x420 900 4200 700 4000 7,5

Code Model A B C D kW Model S -Model P -

PL1P11120 ¹ LR 1p 110x120 1100 1200 900 1000 2,7

PL1P11170 ¹ LR 1p 110x170 1100 1700 900 1500 5,1

PL1P11190 ¹ LR 1p 110x190 1100 1900 900 1700 5,1

PL1P11210 ¹ LR 1p 110x210 1100 2100 900 1900 5,1

PL1P11230 ¹ LR 1p 110x230 1100 2300 900 2100 5,1

PL1P11258 ¹ LR 1p 110x258 1100 2580 900 2380 5,1

PL1P11270 ¹ LR 1p 110x270 1100 2700 900 2500 7,5

PL1P11290 ¹ LR 1p 110x290 1100 2900 900 2700 7,5

PL1P11322 ¹ LR 1p 110x322 1100 3220 900 3020 7,5

PL1P11354 ¹ LR 1p 110x354 1100 3540 900 3340 7,5

PL1P11420 ¹ LR 1p 110x420 1100 4200 900 4000 7,5

Code Model A B C D kW Model S -  Model P -

PL2P17120 ² LR 2p 173x120 1730 1200 1530 1000 5,1

PL2P17170 ² LR 2p 173x170 1730 1700 1530 1500 5,1

PL2P17190 ² LR 2p 173x190 1730 1900 1530 1700 5,1

PL2P17210 ² LR 2p 173x210 1730 2100 1530 1900 5,1

PL2P17230 ² LR 2p 173x230 1730 2300 1530 2100 5,1

PL2P17258 ² LR 2p 173x258 1730 2580 1530 2380 7,5

PL2P17270 ² LR 2p 173x270 1730 2700 1530 2500 7,5

PL2P17290 ² LR 2p 173x290 1730 2900 1530 2700 7,5

PL2P17322 ² LR 2p 173x322 1730 3220 1530 3020 7,5

PL2P17354 ² LR 2p 173x354 1730 3540 1530 3340 2 x 5,1

PL2P17420 ² LR 2p 173x420 1730 4200 1530 4000 2 x 5,1

Руководство по эксплуатации, техобслуживанию и сборке
Расстоечных камер
LieviReal
REALORNI s.r.L - Via Easalveghe, 34 - 37040 GqzzoLo d'ArcoLe VERONA (ITALIA)
Tel. 0456182033 - 0456182015 - ax 0456182019
Web site: http://www.realforni.com - E-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
1. Введение
1.1 Гарантия
1.2 Описание
1.3 Идентификация
2. Назначение
3. Технические спецификации
4. Общие правила техники безопасности и предупреждение несчастных случаев
4.1 Безопасная работа
4.2 Техобслуживание и безопасность
5. Транспортировка и разгрузка
6. Монтаж
6.1 Электрическое подключение
6.2 Подключение воды
7. Использование шкафа
7.1 Включение шкафа
7.2 Выключение шкафа
7.3 Регулировка поплавка
8. Возможные проблемы
9. Техобслуживание и чистка
10. Запасные части
10.1 Заказ запчастей
10.2 Список запчастей
11. Электрические схемы
11.1 Питание
11.2 Управление
12. Сборка
12.1 Требуемое оборудование
12.2 Процедура сборки
1. Введение
Назначение данного руководства – показать технические характеристики, описать
процедуры сборки и ввода в эксплуатацию, а также процедуры текущего техобслуживания
ферментационного шкафа LieviReal, который в дальнейшем будет просто называться
"шкаф".
В данное руководство включены также приведены меры обеспечения безопасности,
функциональные схемы, инструкции по транспортировке и разгрузке, список запчастей и
поиск неисправностей.
Чтобы продлить срок эксплуатации шкафа при сохранении его технических
характеристик, оператор должен прочитать и понять данное руководство и тщательно
следовать приведенным здесь инструкциям по эксплуатации и техобслуживанию.
Руководство является составной частью шкафа и должно храниться в безопасном и
доступном месте в течение всего срока эксплуатации шкафа.
Правильная, экономичная работа и длительный срок службы шкафа зависят от
четкости выполнения инструкций, приведенных в данном руководстве.
Инструкции должны выполняться всегда, в противном случае REAL FORNI снимает
с себя всякую ответственность за ущерб, причиненный людям, животным или
собственности из-за пренебрежения или неполного выполнения приведенных инструкций.
Шкаф изготовлен согласно правилам техники безопасности и охраны здоровья,
специфицированным в Директивах Евросоюза, что отмечено знаком <СЕ>.
1.1 Гарантия
При получении шкафа проверьте комплектность поставки и соответствие ее заказу.
О любом некомплекте необходимо сообщить в письменном виде на REAL FORNI в
течение 8 дней с даты поставки.
REAL FORNI гарантирует качество материалов в течение одного года с даты
поставки и обязуется ремонтировать или заменять любые части, которые в этот период
времени выйдут из строя из-за дефектов в материале или при изготовлении. Она не
отвечает за убытки, прямо или косвенно связанные с неисправностями.
Гарантия распространяется на изделие, которое правильно эксплуатируется и
технически обслуживается соответствующим образом. Гарантия не распространяется на
детали, вышедшие из строя из-за форс-мажора, естественного износа в процессе
эксплуатации, неопытности персонала, небрежности или неисполнения инструкций,
неисправности электропитания, а также качества воды. Гарантия теряет силу, если
покупатель не исполняет обязательства контракта.
Кроме вышеупомянутых условий, которые отмечены в контракте, гарантия теряет
силу и в случаях:
- Когда ошибка вызвана действиями оператора.
- Когда неисправность возникла в результате неправильного техобслуживания.
- Когда пользователем в шкаф были внесены изменения при ремонте без
разрешения REAL FORNI или вследствие использования неоригинальных деталей.
- Когда не исполнялись инструкции данного руководства.
1.2 Описание
Шкаф выполнен в виде камеры с узлом нагрева и генерации пара, питаемого от
электрической и водопроводной сетей. Ее основные компоненты:
1. Шкаф, полностью изготовлен из нержавеющей стали с внутренней облицовкой из
полистирольных панелей.
2. Внешняя облицовка из окрашенного алюминия или стального листа и
многослойных панелей из вспененного полиуретана, скрепленных стальными
продольными элементами (2 для шкафа с полом и 4 для шкафа без пола).
3. Узел нагрева и генерации пара, изготовлен полностью из нержавеющей стали 304.
Он состоит из водяного бака с поплавковым датчиком уровня, электрических
нагревателей для кипячения воды и нагревателя воздуха, вентилятора для
рециркуляции воздуха, осветительной арматуры и отсеков для датчиков
управления. Большой шкаф может быть оборудован двумя такими узлами.
4. Электрические устройства, собранные на распределительном щитке, и панель
управления работой шкафа.
5. Внутренние каналы (за исключением шкафов шириной 82 см) для распределения
увлажненного воздуха внутри шкафа, их количество зависит от типа тележки
используемой внутри, и размеров шкафа.
6. Пол (только по запросу), изготовлен полностью из нержавеющей стали и
расположен вровень с окружающим полом.
1.3 Идентификация
Каждый шкаф имеет табличку с паспортными данными для идентификации, в
которой указаны:
- Торговая марка производителя
- Название и адрес производителя
- Модель шкафа, идентифицирующая его характеристики
- Серийный номер шкафа
- Год выпуска
- Знак <СЕ>
Данные, приведенные на табличке, всегда должны указываться при обращении
сервисный центр.
2. Назначение
Ферментационный шкаф предназначен для создания необходимых условий для
оптимальной закваски смесей на основе муки. Любое другое использование считается
опасным для оператора и шкафа.
3. Технические спецификации
Основные характеристики перечислены ниже:
- Модель: ___________________________
- Серийный номер: ___________________
- Год выпуска: _______________________
- Количество дверей и положений: ______
- Габариты:
Ширина: _________
Глубина: _________
Высота: __________
- Вес, кг: __________
- Максимальная температура, °С: ___________
- Максимальная влажность, %: ____________
- Скорость вращения вентилятора, об/мин: _________
- Напряжение питания, В: ___________
- Мощность нагревателя, Вт: __________
- Общая потребляемая мощность, Вт: ________
4. Общие правила техники безопасности и предупреждения несчастных
случаев
4.1 Безопасная работа
Данное руководство является неотъемлемой частью изделия и должно храниться
вблизи шкафа так, чтобы было легко доступным.
Со шкафом должен работать человек, который прочитал и понял все приведенные в
данном руководстве инструкции.
Шкаф создан специально для закваски смесей на основе муки, а точнее
хлебобулочных изделий, и он должен использоваться в строгом соответствии с
инструкциями производителя. Шкаф должен использоваться только по прямому
назначению. Любое другое использование неприемлемо.
Эксплуатировать шкаф не может неквалифицированный человек, или человек с
плохим здоровьем.
Никогда не помещайте в шкаф воспламеняемые или опасные продукты, никогда не
используйте шкаф для разогрева или увлажнения непищевых продуктов.
Перед использованием шкафа ознакомьтесь с органами управления и их функциями.
Шкаф нельзя устанавливать в неподходящем помещении или на месте, не
предназначенном для этой цели.
Шкаф должен устанавливаться на ровном и горизонтальном полу.
Запрещается влезать на шкаф.
Запрещается использовать верх шкафа в качестве опорной поверхности и/или для
складирования чего-либо.
4.2 Техобслуживание и безопасность
Чтобы техобслуживание было безопасным, придерживайтесь следующих правил:
- периодически проверяйте затяжку винтов и соединений;
- техобслуживание должен проводить только квалифицированный и специальный
персонал, который должен следовать инструкциям данного руководства и при
необходимости заменять поврежденные или изношенные детали
- всегда используйте только оригинальные запасные части.
5. Транспортировка и разгрузка
Шкаф грузится, перевозится и разгружается упакованным в один или несколько
ящиков. Ящики должны разгружаться специальным персоналом с помощью вильчатого
погрузчика, ящики должны подниматься за низ и предохраняться от опрокидывания с
помощью строп, закрепляемых на подъемнике.
6. Монтаж
До начала монтажа ознакомьтесь с действующими законодательством и нормами
страны, где будет монтироваться шкаф.
Шкаф не должен устанавливаться в неподходящем помещении или месте, которое не
удовлетворяет его назначению. Его электрооборудование не предназначено для работы во
взрывоопасных помещениях.
6.1 Электрическое подключение
Электрическая сеть должна подходить к силовому щитку <1>, который может
крепиться на верху шкафа или на одной из боковых сторон, на усмотрение пользователя, с
помощью специальных скоб <рис. 1>, подключение шкафа к сети должен производить
монтажник. Главный выключатель с термореле должен устанавливаться в направлении
шкафа.
Подключение различных компонент шкафа показано на <рис. 2>.
Важно: убедитесь, что направление вращения вентилятора совпадет с направлением,
указанным стрелкой на вентиляторе. Электродвигатель должен вращаться по часовой
стрелке <рис. 1>.
6.2 Подключение воды
Гидравлический узел, расположенный на верху шкафа необходимо подсоединить к
основному источнику воды, как показано на <рис. 2>.
7. Использование шкафа
Предварительно необходимо ознакомиться с органами управления, расположенными на
панели управления.
7.1 Включение шкафа
- С помощью выключателя <1> включите шкаф, заработает вентилятор. Когда шкаф
включится, выключатель подсветиться.
- Включите нагреватель с помощью выключателя <3>. Если температура в камере
ниже установленной в контроллере <4>, нагреватели включатся, и выключатель
подсветится, если же температура в камере выше установленной, то нагреватели
останутся выключенными.
- Установите требуемую температуру на контроллере <4>, нажав вначале кнопку
<С>, а затем с помощью кнопок <А> и <В> установите требуемую температуру,
значение которой выводится на дисплей . Обычно этот дисплей показывает
фактическую температуру в камере, однако, после нажатия кнопки <С>, он в
течение нескольких секунд будет показывать установленную температуру, после
чего вновь перейдет на отображение фактической температуры.
- Выберите режим подачи пара, используя переключатель <5>. Если переключатель
установить в положение <М> (ручной), то пар в шкаф будет подаваться постоянно,
в положении <0> (выключено) – пар подаваться не будет, в положении <А>
(автоматический) – влажность будет устанавливаться контроллером <6>.
- Установите процент влажности аналогично установке температуры, как описано
выше.
7.2 Выключение шкафа
Закончив работу, выключите нагреватели выключателями <3> и <5>, откройте двери на 10
минут, чтобы проветрить шкаф, затем выключите шкаф с помощью выключателя <1> и,
если возможно, оставьте дверь(-и) приоткрытыми.
7.3 Регулировка поплавка
До использования шкафа проверьте, что в баке <Е> парогенератора ,
правильно. Уровень воды в баке должен быть примерно 4 см. Если уровень другой,
покрутите винт <С> на поплавке и закрепите его в нижнем и верхнем положении.
Если уровень слишком высокий, то время кипения будет увеличиваться, и вырастет
расход электроэнергии.
Если уровень слишком низкий, то из строя могут выйти нагреватели пара <0>,
горизонтальная часть нагревателя всегда должна быть покрыта водой.
Важно: Нагреватели пара <0> никогда не должны включаться, если они полностью
нее погружены в воду.
8. Возможные проблемы
Проблема Причина Решение
Шкаф не включается Нет сетевого питания
Сгорел предохранитель
Восстановите питание
Проверьте предохранитель тестером и
при необходимости замените
Не нагревается воздух Неисправен контроллер
температуры
Несправен контактор С нагревателей
Один или несколько нагревателей
неисправны
Проверьте работу контроллера,
убедившись, что срабатывает
выключатель <3> на панели
управления, или светится индикатор на
контроллере, когда температура в
шкафу мен