обрабатываемое сырьё

порционирование свежих, бескостных частей свинины, говядины, телятины и индейки (макс. длина куска: 600 мм):

• Свинина: верхний/нижний окорок, бедренная часть, орех, затылочная часть, балык
• Части говядины+телятины: ростбиф, бедро, антрекот, шарик, филе
• Части индейки: грудка индейки
• и т.п.

производительность по нарезке

• мин. количество резов в минуту: прим. 40
• макс. количество резов в минуту: прим. 130 (брутто)
• скорость порционирования и выгрузка готовых порций регулируются и тем самым могут быть согласованы со скоростью следующих машин линии.

весовая точность & степень выравнивания

• принцип работы основывается на объемно-аналитической системе нарезки, которая позволяет достичь высокой весовой точности, необходимой для приготовления мясной нарезки для отделов самообслуживания и полуфабрикатов.
• стандартное весовое расхождение отдельных порций составляет при оптимальных условиях лишь 1 - 1,5% (в зависимости от продукта).
• Благодаря продольной запрессовке сырья, а также вакуумированию на дне камеры порционная камера полностью заполняется продуктом при каждом отрезе, что и позволяет достичь чрезвычайно высокой весовой точности.

выхода

• Так как уже первая порция выходит с заданным весом (в зависимости от продукта), то на каждый кусок сырья остаётся только один обрезок. Таким образом при максимальной весовой точности удается достичь максимальных выходов.

качество нарезки

• равномерная толщина нарезки и оптимальная картина среза путем использования спирального ножа.

непрерывная загрузка сырья

• вращающаяся камера позволяет производить непрерывную загрузку мяса, таким образом процесс нарезки производится без остановок и дополнительное время обслуживания сокращается до минимума.

смена весового класса / корректировка веса

• весовой класс меняется в секунды путем ввода данных оператором посредством сенсорной панели управления.
• отсутствие необходимости в ручной смене инструмента.
• во время процесса нарезки можно производить индивидуальную и гибкую корректировку весовых параметров.

время переоснастки / эргономика

• Эргономически идеальная для оператора высота загрузочной шахты для мяса с опорным столиком позволяет производить легкую и несложную загрузку сырья.
• Смена форм при переходе на другой продукт длится всего 10 минут.

Выдача порций

• В зависимости от построения лини порции могут выдаваться на FP 100 на левую или на правую сторону. Вследствие этого высокая гибкость и возможность конфигурации машины в зависимости от потребности.
  • FP 100/L: Выдача слева
  • FP 100/R: Выдача справа

порционирующие программы

• возможно создание индивидуальных программ порционирования, в любой момент доступных для вызова оператора.
• счетчик порций: после достижения заданного количества порционирующая система автоматически останавливается.

оснащение машины

• идентификация пользователя с помощью самой современной технологии MAJA RFID (Radio-Frequency-Identification) при использовании различных кодов оператора и уровней доступа.
• самая современная сервоприводная техника.
• запирающаяся крышка дисплея с двойным уплотнением для защиты экрана при мойке.

• толщина стальных листов до макс. 10 мм.
• покатые поверхности позволяют легко стекать воде при мойке.
• все крепежные детали допущены к использованию в пищевой промышленности.
• все порционные формы легко снимаются для очистки.