Двухэтажные печи применяются, главным образом, в пекарнях небольших размеров, в которых нельзя поместить стандартную печь требуемой мощности из-за ее длины. Применение этих печей, в принципе, не отличается от применения стандартных печей. Они предназначены как для выпечки всех обыкновенных видов теста, так и для производства нестандартных хлебобулочных изделий. Эти печи поставляются как в стандартной ширине (от 1,5 до 4 м), так и в узком варианте (от 0,6 до 1,4 м) и могут быть оснащены зоной пароувлажнения на одном или на обоих этажах, но эта зона может и отсутствовать.
В этих печах возможно печь на обоих этажах параллельно, что позволяет на каждом этаже печь разные продукты и настроить разное время выпечки. Также печь можно использовать для выпечки одного вида изделия. В таком случае изделие сначала проходит по верхнему этажу, в его конце пересаживается на нижний этаж и возвращается к началу печи (противоток). В данном случае тоже возможно устанавливать разное время выпечки на обоих этажах, учитывая требуемую температурную кривую для заданного вида производства.
Эти печи могут быть или циклотермические, при использовании различных видов газообразного и жидкого топлива, или с электрическим обогревом. Такие печи (в частности, печи узкого исполнения) можно при условии применения специального пересаживающего конвейера использовать и для производства изделий с длительным сроком хранения так же как стандартные одноэтажные узкие печи.
На основе этой группы печей можно свободно создавать разные конфигурации в соответствии со спецификацией во вступительной части раздела "ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ", которые в случае надобности возможно дополнять подходящими принадлежностями с целью достижения оптимальной эффективности и качества процесса выпечки при сохранении низких расходов энергии.
Пример аксонометрического разреза двухэтажной печи РРР с сетчатой проволочной лентой без зоны пароувлажнения. Представлено расположение "противоток с пересаживающим конвейером между этажами":

• двухэтажные

Разрез двухэтажной печи:

Размеры и мощность основных вариантов агрегатного расположения печей РРР. (В таблице представлены основные случаи ширины печной камеры. Ширина может отличаться в шагах по 100 мм.):