Статьи

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИЗОБРАЖЕНИЯ ротационной печи «РОТОР-АГРО»

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИЗОБРАЖЕНИЯ ротационной печи «РОТОР-АГРО»


ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГАЗОВЫХ, ЖИДКОСТНЫХ ПЕЧЕЙ

3.1. Печь соответствует требованиям технических условий ТУ 5131 - 012 – 18566245-2003 и комплекту технической документации.
3.2. Основные размеры и параметры печей приведены в таблице 1.
                                            
Таблица 1
№ п/п    Наименование параметра    Тип печи
        101    201    301
1.    Номинальная электрическая мощность, кВт    2,2
2.    Тепловая мощность, кВт    60-85
3.    Диапазон рабочих температур, °С    60 - 300
4.    Максимальная температура дымовых газов, °С    380
5.    Номинальное напряжение питающей сети, В    380 (с нулевым проводом)
6.    Род тока    Трехфазный переменный
7.    Частота тока, Гц    50
8.     Рабочее давление воды, не более, МПа     0,3*
9.    Рабочее давление природного газа, среднее,
кПа    1-3,5
10.    Рабочее давление сжиженного газа, среднее,
кПа    2,8-3,5
11.    Средний расход жидкого топлива, кг/час.    3,2    4,6    5,0
12.    Средний расход природного газа, м3/час.    4,0    5,8    6,2
13.     Среднее потребление сжиженного газа, кг/час.    3,2    4,6    5,0
14.    Количество стеллажных тележек, устанавливаемых в камеру выпечки, шт.    1
15.    Габаритные размеры без трапа (ширина печи с трапом), мм    1740х2285х2570
(2600)    185х2390х2570
(2710)    2130х2600х2570
(2920)
16.    Масса печи, кг, не более    1050    1150    1350
Примечание.  * При меньшем давлении рекомендуется применение внешнего накопительного бака и насоса.


3.3. Характеристики используемых тележек и данные по производительности печей приведены в таблице 2.                                                                                          
Таблица 2
№ п/п.    Наименование параметра    Тип печи
        101    201    301
1.    Наименование тележки    ТЛ15    ТЛ25    ТЛ14    ТЛ24    ТЛ16    ТЛ26
2.    Размер подового листа    600х600    600х660    600х800    600х880    600х1000    600х1100
3.    Количество направляющих    15
        18
        20
4.    Высота между направляющими, мм    104
        87
        77
5.    Площадь подового листа, м2    5,4    5,94    7,2    7,92    9,0    9,9
        6,48    7,13    8,64    9,5    10,8    11,88
        7,2    7,92    10,8    11,88    12,0    13,2
6.    Производительность печей, шт./кг за одну выпечку**
6.1    Формовой хлеб из пшеничной муки массой 0,6 кг (форма № 7/5 с ручками)
ГОСТ 26987-86    -    -    -    -    -    -
        90*/54    135*/81    135*/81    180*/108    180*/108    225*/135
        100*/60    150*/90    150*/90    200*/120    200*/120    250*/150
6.2    Хлеб дарницкий ржано-пшеничный, массой 0,7 кг (форма № 10/5 с ручками)
ГОСТ 26983-86    -    -    -    -    -    -
        90*/63    135*/94,5    135*/94,5    180*/126    180*/126    225*/157,5
        100*/70    150*/105    150*/105    200*/140    200*/140    250*/175
6.3    Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта, массой 0,4 кг
ГОСТ 27844-88    90/36    120/48    150/60
        108/43,2    144/57,6    180/72
        -    -    -    -    -    -
6.3    Слойка свердловская, массой 0,1 кг
ГОСТ 9511-80    360/36    480/48    -    -
        432/43,2    576/57,6    -    -
        -    -    -    -    -    -
* - хлебопекарные формы для выпечки формового хлеба устанавливаются через одну направляющую по высоте.
** - расчетные параметры.

СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕЧИ ПОЗВОЛЯЕТ :
 -     продолжить программу выпечки при кратковременном отключении сети,
 -     отключение горелочного устройства, двигателя вентилятора пекарной камеры, привода поворотной платформы и подачи воды в парогенератор при открытой двери пекарной камеры,
 -     звуковая сигнализация при срабатывании элементов защиты электродвигателей,
 -     звуковая сигнализация при превышении температуры в пекарной камере выше установленной нормы,
 -     звуковая сигнализация о достижении заданного уровня температуры в пекарной камере (готовность  к выпечке),
 -     звуковая сигнализация об окончании цикла выпечки,
 -     возможность включения или отключения режима предварительного прогрева пекарной камеры до заданной температуры,
 -     программа выпечки может состоять из трех фаз с возможностью установки для каждой фазы температуры и времени выпечки, задать параметры пароувлажнения (время подачи  и режим), задать скорость вращения вентилятора пекарной камеры (высокая и низкая),
 -     применение двухскоростного двигателя вентилятора пекарной камеры с возможностью задания нужной скорости в каждой фазе выпечки,
 -     автоматический и ручной режим пароувлажнения,
 -     программное управление вентилятором вытяжки (задается в параметрах и действует на все программы),
 -     программное управление режимами включения горелочного устройства (задержки  включения и отключения в зависимости от открытия двери, подачи пара, конца цикла выпечки задается в параметрах и действует на все программы),
 -     автоматическое или ручное управление вращающейся платформой в положение загрузки-выгрузки (задается в параметрах),
выключение печи после окончания выпечки через заданное время или достижения установленной температуры остывания (задается в парамет
2- панели облицовочные, 9 – тепловой вентилятор,
10 – вытяжной вентилятор, 11 – привод вращения тележки,
14 – короба разводки электропривода, 15 - панель управления,  
16 – дверь, 17 – стекло смотровое, 22 – ручка,
26 – шиберная заслонка, 27 – ручка заслонки, 28 – корона,
33 – силовой шкаф, 34 – слив воды
Общий вид печи
1 – каркас, 3 – тепловой блок, 4 – парогенератор, 5 – дефлектор, 6 – левый шиберный блок.
7 – правый шиберный блок, 8 – декоративная панель, 12 – датчик температуры, 13 – арматура подвода воды,
23 – механизм запирания двери, 24 – узел шарниров, 25 – короб воздуховода, 29 – утеплитель, 31 – блок освещения
 Общий вид печи. Виды и сечения
18 – теплогенератор, 19 – газоотводный блок,
20 – опора горелочного устройства, 21 – датчик-реле термобаллона защиты,
32 – лампа освещения, 35 – съемная крышка, 36 – газовая горелка
Общий вид печи. Виды и сечения
18 – теплогенератор, 19 – газоотводный блок,
20 – опора горелочного устройства, 21 – датчик-реле термобаллона защиты,
37 – жидкотопливная горелка
Общий вид печи. Виды и сечения
 1 – верхний привод вращения поворотного стола,
2 – фиксирующее устройство, 3 – мотор-редуктор, 4 – рамка,
5 – поворотный стол, 6 – упорный подшипник, 7 – регулируемые опоры,
8 – подпружиненный фиксатор, 9 – масленка, 10 – концевой выключатель,
11 – стеллажная тележка, 12 – фрикционная муфта, 13 – гайка.
Механизм вращения поворотного стола
1 – секции парогенератора, 2 – шаровой кран, 3 – сетчатый фильтр,
4 – электромагнитный клапан, 5 – узел распределения и подвода воды,
6 – трубопровод, 7 – ванна
Общий вид парогенератора
Диаграмма установки размеров щелей подвижными шиберами
 Габариты печи «РОТОР-АГРО 101». Схема подключения
 Габариты печи «РОТОР-АГРО 201». Схема подключения
 Габариты печи «РОТОР-АГРО 301» . Схема подключения
 еханизмы запирания, крепления и регулировки двери
 Крепление – саморез ø 4 или заклепка ø 4 (нерж. сталь)
Установка уплотнения двери
 1.    индикатор текущей температуры в камере
2.    индикатор заданного значения температуры
в программе
3.    индикатор текущего времени выпечки
4.    индикатор заданного значения времени
выпечки
5.    три светодиода индикации фазы выпечки
6.    индикатор текущего времени пароувлажнения
7.    индикатор заданного в программе времени
пароувлажнения
8.    четыре светодиода индикации режима
пароувлажнения
9.    индикатор номера программы
10.    кнопка ручного управления открыванием
заслонки со светодиодом индикации
(не используется)
11.    кнопка ручного включения вытяжного
вентилятора со светодиодом индикации
12.    кнопка отключения звукового сигнала
13.    цифровая клавиатура задания параметров
с кнопками выбора программ «Р» и выбора
параметра «»
14.    кнопка запуска программы выпечки
15.    кнопка остановки программы выпечки
16.    кнопка ручного включения освещения
пекарной камеры (не используется)
17.    кнопка ручной подачи пара
18.    кнопка включения/выключения печи
19.    кнопка аварийной остановки.
Компьютерная система управления
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ - ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ
Печь соответствует требованиям технических условий                                     ТУ 5131-010–18566245-2002 и комплекту технической документации.
Основные размеры и параметры печей приведены в таблице 1.
№ п/п    Наименование параметра    Тип печи
        101    201    301
1.    Общая площадь подовых листов, загружаемых в печь на стеллажной тележке, м2            
    При 15 пар направляющих    5,4    7,2    9
    При 18 пар направляющих    6,48    8,64    10,8
    При 20 пар направляющих    7,2    9,6    12
2.    Номинальная потребляемая мощность (зависит от количества ТЭНов), кВт    48 – 76*
3.    Среднее значение потребления электроэнергии, кВт    26    35    44
3.    Диапазон рабочих температур    60° - 300°
4.    Номинальное напряжение питающей сети, В    380 (с нулевым проводом)
5.    Род тока    Трехфазный переменный
6.    Частота тока, Гц    50
7.    Давление воды в водопроводе, присоединенном к печи, МПа (атм.)    Не менее 0,3 (3)
8.    Количество стеллажных тележек, устанавливаемых в камеру выпечки, шт    1
9.    Габаритные размеры без трапа (ширина печи с трапом), мм    1740х2285х2570
(2600)    185х2390х2570
(2710)    2130х2600х2570
(2920)
10.    Масса печи, кг, не более    1050    1150    1350
 Примечание. * Мощность определяется по количеству используемых ТЭНов и их мощности. Максимальное количество ТЭНов – 21 шт. Мощность ТЭНов - 3,2 кВт. Для печи «301» возможно применение ТЭНов мощностью 3, 6 кВт.
Характеристики используемых тележек и данные по производительности печей приведены в таблице 2.                                                                                        
Таблица 2
№ п/п.    Наименование параметра    Тип печи
        101    201    301
1.    Наименование тележки    ТЛ15    ТЛ25    ТЛ14    ТЛ24    ТЛ16    ТЛ26
2.    Размер подового листа    600х600    600х660    600х800    600х880    600х1000    600х1100
3.    Количество направляющих    15
        18
        20
4.    Высота между направляющими, мм    104
        87
        77
5.    Площадь подового листа, м2    5,4    5,94    7,2    7,92    9,0    9,9
        6,48    7,13    8,64    9,5    10,8    11,88
        7,2    7,92    10,8    11,88    12,0    13,2
6.    Производительность печей, шт./кг за одну выпечку**
6.1    Формовой хлеб из пшеничной муки массой 0,6 кг (форма № 7/5 с ручками)
ГОСТ 26987-86    -    -    -    -    -    -
        90*/54    135*/81    135*/81    180*/108    180*/108    225*/135
        100*/60    150*/90    150*/90    200*/120    200*/120    250*/150
6.2    Хлеб дарницкий ржано-пшеничный, массой 0,7 кг (форма № 10/5 с ручками)
ГОСТ 26983-86    -    -    -    -    -    -
        90*/63    135*/94,5    135*/94,5    180*/126    180*/126    225*/157,5
        100*/70    150*/105    150*/105    200*/140    200*/140    250*/175
6.3    Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта, массой 0,4 кг
ГОСТ 27844-88    90/36    120/48    150/60
        108/43,2    144/57,6    180/72
        -    -    -    -    -    -
6.3    Слойка свердловская, массой 0,1 кг
ГОСТ 9511-80    360/36    480/48    -    -
        432/43,2    576/57,6    -    -
        -    -    -    -    -    -
* - хлебопекарные формы для выпечки формового хлеба вставляются через одну направляющую по высоте.    
** - расчетные параметры.
СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕЧИ ПОЗВОЛЯЕТ :
 -     продолжить программу выпечки при кратковременном отключении сети,
 -     отключение горелочного устройства, двигателя вентилятора пекарной камеры, привода поворотной платформы и подачи воды в парогенератор при открытой двери пекарной камеры,
 -     звуковая сигнализация при срабатывании элементов защиты электродвигателей,
 -     звуковая сигнализация при превышении температуры в пекарной камере выше установленной нормы,
 -     звуковая сигнализация о достижении заданного уровня температуры в пекарной камере (готовность  к выпечке),
 -     звуковая сигнализация об окончании цикла выпечки,
 -     возможность включения или отключения режима предварительного прогрева пекарной камеры до заданной температуры,
 -     программа выпечки может состоять из трех фаз с возможностью установки для каждой фазы температуры и времени выпечки, задать параметры пароувлажнения (время подачи  и режим), задать скорость вращения вентилятора пекарной камеры (высокая и низкая),
 -     применение двухскоростного двигателя вентилятора пекарной камеры с возможностью задания нужной скорости в каждой фазе выпечки,
 -     автоматический и ручной режим пароувлажнения,
 -     программное управление вентилятором вытяжки (задается в параметрах и действует на все программы),
 -     программное управление режимами включения горелочного устройства (задержки  включения и отключения в зависимости от открытия двери, подачи пара, конца цикла выпечки задается в параметрах и действует на все программы),
 -     автоматическое или ручное управление вращающейся платформой в положение загрузки-выгрузки (задается в параметрах),
выключение печи после окончания выпечки через заданное время или достижения установленной температуры остывания (задается в параметрах).
15– панель управления, 16 – дверь, 17 – смотровое стекло, 20 – ручка двери,
24 – шиберная заслонка, 26 – корона, 28 – трап, 31 – силовой шкаф,
32 – слив воды, 33 – клеммы подключения ТЭНов
Общий вид печи
1-    каркас, 2 – панели облицовочные, 3 – тепловой блок,
4 – парогенератор, 5 – дефлектор, 6 – шиберный блок левый,
7 – шиберный блок правый, 8 – панель декоративная,
12 – датчик температуры, 18 – корпус теплового блока,
19 – блок нагревательных элементов,
21 – механизм запирания двери, 22 – узел шарниров,
23 –  воздуховод системы газоудаления, 27 – теплоизоляция,
29 – блок освещения, 30 – лампа освещения,
34 – съемная крышка.
Общий вид печи. Сечения
 9 – тепловой вентилятор, 10 – вытяжной вентилятор,  
11 – привод вращения поворотного стола, 13 – арматура подвода воды,
14 – короба разводки электропривода, 24 – шиберная заслонка,
25 – ручка управления шиберной заслонкой
Общий вид печи. Виды и сечения
1 – верхний привод вращения поворотного стола,
2 – фиксирующее устройство, 3 – мотор-редуктор, 4 – рамка,
5 – поворотный стол, 6 – упорный подшипник, 7 – регулируемые опоры,
8 – подпружиненный фиксатор, 9 – масленка, 10 – концевой выключатель,
11 – стеллажная тележка, 12 – фрикционная муфта, 13 – гайка.
Механизм вращения поворотного стола
 1 – секции парогенератора, 2 – шаровой кран, 3 – сетчатый фильтр,
4 – электромагнитный клапан, 5 – узел распределения и подвода воды,
6 – трубопровод, 7 – ванна
Общий вид парогенератора
 Диаграмма установки размеров щелей подвижными шиберами
 Габаритные размеры печи «РОТОР-АГРО 101». Схема размещения
 Габаритные размеры печи «РОТОР-АГРО 201». Схема размещения
 Габаритные размеры печи «РОТОР-АГРО 301». Схема размещения
 Крепление – саморез ø 4 или заклепка ø 4 (нерж. сталь)
Установка уплотнения двери
1.    индикатор текущей температуры в камере
2.    индикатор заданного значения температуры
в программе
3.    индикатор текущего времени выпечки
4.    индикатор заданного значения времени
выпечки
5.    три светодиода индикации фазы выпечки
6.    индикатор текущего времени пароувлажнения
7.    индикатор заданного в программе времени
пароувлажнения
8.    четыре светодиода индикации режима
пароувлажнения
9.    индикатор номера программы
10.    кнопка ручного управления открыванием
заслонки со светодиодом индикации
(не используется)
11.    кнопка ручного включения вытяжного
вентилятора со светодиодом индикации
12.    кнопка отключения звукового сигнала
13.    цифровая клавиатура задания параметров
с кнопками выбора программ «Р» и выбора
параметра «»
14.    кнопка запуска программы выпечки
15.    кнопка остановки программы выпечки
16.    кнопка ручного включения освещения
пекарной камеры (не используется)
17.    кнопка ручной подачи пара
18.    кнопка включения/выключения печи
19.    кнопка аварийной остановки.

Компьютерная система управления