Описание
Тестоокруглительная машина «АГРО СФЕРА» Тестоокруглитель Агросфера
Назначение
Тестоокруглительная машина «АГРО СФЕРА» предназначена для придания тестовой заготовке шарообразной формы и создания на поверхности кусков пленки, препятствующей выходу газов из теста при предварительной расстойке. Наличие пленки дает увеличение объема и равномерную пористость мякиша после выпечки.
Конструктивные особенности:
Централизованная регулировка положения формовочных желобов вращением рукоятки на пульте управления. Встроенный в рукоятку стрелочный нониус отслеживает расстояние между конусом и желобами, необходимое для конкретного технологического процесса и определяющее размер заготовки.
Преобразователь частоты с помощью ручки регулировки оборотов на пульте управления позволяет оператору плавно изменять скорость вращения конуса и, следовательно, оперативно подстраивать ритм работы отдельного технологического оборудования, стоящего в производственной линии.
Преобразователь частоты также обеспечивает плавный разгон и останов конуса, что значительно увеличивает ресурс приводного редуктора.
Высокие антиадгезионные свойства конуса, желобов и лотка обеспечиваются покрытием их тефлоном.
Обдув тестовых заготовок и конуса холодным или подогретым воздухом, а также возможность полного его отключения.
Установленные под желобами с минимальным зазором относительно конуса пластины изготовлены из полиамида высокой плотности и препятствуют отщипыванию теста от тестовой заготовки; имеют соответсвующий допуск для пищевой промышленности.
Возможность загрузки тестовых заготовок из 3-х положений.
Мобильность тестоокруглительной машины обеспечивается установленными на раму четырьмя колесами, два из которых поворотные и снабжены тормозным устройством.
Опции:
Мукопосыпатель на выходе тестоокруглительной машины с возможностью плавной регулировки расхода муки.
Технические характеристики
Производительность, шт/час 3600
Масса тестовых заготовок, гр. 50 – 1800
Суммарный пуль тестовой заготовки, м 4,3
Мощность нагревателя воздуха, кВт 1
Потребляемая мощность, кВт 3,0
Габаритные размеры, мм 1130х1170х1540
Масса, кг 500
1 Назначение
Машина тестоокруглительная «АГРО Сфера» предназначена для придания заготовкам
теста, выходящим после тестоделителя, округлой формы, обеспечивая сглаживание всех неров-
ностей на поверхности кусков и создание пленки, препятствующей выходу газов из теста при
проведении операции предварительной расстойки на предприятиях хлебопекарной промыш-
ленности.
Условия эксплуатации машины тестоокруглительной должны соответствовать климати-
ческому исполнению УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69, кроме температуры окружающей среды. Темпе-
ратура окружающей среды при эксплуатации машины должна быть в пределах от плюс 20 до
плюс 35° С.
Режим работы – двухсменный (16÷18 часов).
Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97.
Пример обозначения машины тестоокруглительной при заказе:
Машина тестоокруглительная МТО11М, где
МТО – машина тестоокруглительная;
11 – модификация;
М – наличие опции мукопосыпателя.
2 Общие сведения
Основанием машины тестоокруглительной (далее по тексту – МТО) служит рама, внутри
которой размещены привод вращения конуса, блок нагрева и нагнетания воздуха, электрошкаф.
На раме установлены конус с валом и стойки. На стойках закреплены основания формующих
желобов и привод тяг для регулировки положения подвижных желобов относительно конуса.
Привод тяг закрыт кожухом, на одной из стенок которого находится пульт управления. Под
приводом тяг установлен мукопосыпатель.
Полная формующая спираль МТО в стандартном исполнении состоит из 7 желобов. За-
грузка тестовых заготовок в МТО осуществляется в нижний формующий желоб. Возможные
варианты загрузки показаны на рис.7. Вариант 1 загрузки заготовок соответствует максимально
длинному пути округления – 3600 мм. При выборе вариантов загрузки 2 или 3 необходимо пер-
вый подвижный желоб поменять местами с желобом позиции загрузки (первые три желоба –
взаимозаменяемы), не изменяя настроек тяг и рычагов. Следует учесть, что путь округления за-
готовок при этом уменьшится.
Паспорт МТО
4
Для продления ресурса привода МТО снабжена устройством плавного разгона и плавно-
го останова вращающегося конуса. Рабочая поверхность конуса машины, отводящий лоток и
подвижные части формующих желобов покрыты высококачественным тефлоном для исключе-
ния прилипания теста.
Завод-изготовитель оставляет за собой право изменения конструкции машины, не ухуд-
шающие ее основные эксплуатационные характеристики.
3 Технические характеристики
МТО соответствует требованиям технических условий ТУ 5131-016-21346748-2014 и
комплекту технической документации.
Основные размеры и параметры приведены в таблице 1 и на рисунке 1.
Таблица 1
№ п/п Наименование параметра Значение МТО11 МТО11М
1. Вес тестовых заготовок, кг 0,05÷1,8
2. Производительность до шт./ч 3600*
3. Мощность эл/двигателя привода, кВт 1,5
4. Мощность ТЭНа, кВт 1
5. Потребляемая мощность, кВт 3,5
6. Номинальное напряжение питающей сети, В 380
7. Полный путь прохождения тестовой заготовки, мм 3600
8. Высота загрузки, мм 810
9. Высота выгрузки, мм 900
10. Габариты, (длин.×шир.×выс.) мм 1130×1170×1545
11. Вес, кг 500 510
Примечание: *Максимальная производительность МТО определяется эксперименталь-
ным путем и зависит от веса заготовки, влажности теста и особенностей тестоприготовления.
В зависимости от пожелания заказчика МТО может комплектоваться мукопосыпателем
для предотвращения прилипания заготовок теста к отводящему лотку.
4 Комплектность
В комплект поставки входят:
- МТО собранная и укомплектованная, мукопосыпатель (опция);
- эксплуатационная документация (паспорт, включающий инструкцию по эксплуата-
ции, инструкцию по монтажу, пуску, регулированию и обкатке);
- упаковочная тара.
5 Устройство и принцип работы
5.1 Типовая конструкция (на примере МТО11) приведена на рис.1.
Узлы МТО смонтированы на сварной раме поз.1. Внутри рамы установлены привод
вращения конуса, блок нагрева и нагнетания воздуха, электрошкаф. Привод состоит из элек-
тродвигателя поз.8, редуктора поз.6 и связывающей их клиноременной передачи поз.10. Редук-
тор жестко закреплен на раме, полый (тихоходный) вал редуктора расположен соосно с нижней
подшипниковой опорой конуса. Электродвигатель закреплен на вертикальных направляющих и
имеет возможность перемещаться для натяжения клиновых ремней. Блок подогрева и нагнета-
ния воздуха поз.7, состоит из установленного в корпусе ТЭНа и, обдувающего его, вентилятора
Паспорт МТО
5
с электродвигателем. Подогретый воздух предназначен для обдува конуса и тестовых загото-
вок. Доступ к узлам внутри рамы обеспечивается при снятии кожухов, закрывающих раму с
трех сторон. Для перемещения МТО при уборке, или для установки в технологическую линию
на нижней части рамы предусмотрены 4 колеса, из которых 2 колеса поз.14 – неповоротные, а
еще 2 колеса поз.15 – поворотные с фиксирующим тормозом.
В центральном отверстии конуса поз.1 (рис.6) закреплены два фланца: верхний поз.2 и
нижний поз.3. Верхний фланец имеет шпоночное соединение с валом поз.4 для передачи вра-
щения от вала к конусу. Между отверстием нижнего фланца и валом имеется зазор. С помощью
винтов поз.5 регулируется радиальное биение наружной поверхности конуса относительно вала
(не более 0.2 мм). После регулировки винты фиксируются контргайками поз.6.
Конус с валом установлен на нижнюю подшипниковую опору поз.11 (рис.1), закреплен-
ную на раме. Торец нижнего фланца конуса опирается на торец внутреннего кольца подшипни-
ковой опоры, нижняя часть вала конуса входит в полый вал редуктора и имеет с ним шпоноч-
ное соединение.
На раме закреплены четыре стойки поз.3. Стойки – полые внутри. В нижнюю часть стоек
по рукавам подводится воздух от блока подогрева. На поверхностях стоек, обращенных к кону-
су, имеют отверстия, через которые конус и желоба обдуваются нагретым воздухом. Верхние
торцы стоек соединены с плитой привода тяг. На нижней поверхности плиты привода тяг
поз.16 установлен корпус с подшипником поз.12, служащий верхней опорой вала конуса. На
стойках смонтированы формующие желоба. Формующие желоба (рис.3) состоят из неподвиж-
ных оснований поз.2, закрепленных на стойках, и подвижных желобов поз.3. Зазор между по-
верхностью конуса и кромками неподвижных оснований имеет величину 0,2-0,3 мм. Положе-
ние подвижных желобов регулируется вращением штурвала поз.9 привода тяг. При этом все
желоба перемещаются синхронно.
Лоток выгрузки закреплен через кронштейны к стойкам. Кронштейны имеют регулиро-
вочные пазы для установки лотка относительно конуса.
В машине тестоокруглительной модели МТО11М (рис.2) в качестве опции предусмотрен
мукопосыпатель поз.2, установленный над лотком выгрузки. На нижней плоскости плиты при-
вода тяг закреплен кронштейн поз.1. Мукопосыпатель установлен на салазках кронштейна и
закреплен с помощью двух боковых винтов с пластиковыми рукоятками поз.3 и заднего фикса-
тора поз.4.
Устройство мукопосыпателя показано на рис.5. Мукопосыпатель состоит из корпуса
поз.1, вала поз.2, на котором закреплен ворошитель поз.3 и нажимной ролик поз.4 с возвратной
пружиной поз.5. Передний конец вала соединен с регулировочной рукояткой поз.6. Под воро-
шителем находится сито поз.7, зафиксированное рукояткой поз.9 и заслонка поз. 8.
Принцип действия мукопосыпателя. При работе МТО эксцентрик поз.10, установленный
на валу конуса, циклично нажимает на ролик поз.4 вала мукопосыпателя. Таким образом, за
один оборот конуса ворошитель поз.3, закрепленный на валу мукопосыпателя, совершает одно
возвратно-поступательное движение, при этом происходит посыпка мукой отводящего лотка.
Количество муки регулируется вручную вращением рукоятки поз.6, изменяя величину хода во-
рошителя. Площадь и место обработки лотка мукой можно изменять, передвигая заслонку му-
копосыпателя поз.8. Мука должна иметь минимальную влажность
МТО работает следующим образом. Куски теста от тестоделительной машины поступа-
ют на нижний желоб. Под действием вращающегося конуса тестовые заготовки продвигаются
по желобам вверх, приобретая при этом шарообразную форму. Затем по лотку они скатываются
на элеватор для подачи их в шкаф предварительной расстойки, или непосредственно в загру-
зочное устройство расстойного шкафа. Посыпание мукой лотка выгрузки и обдув желобов и
конуса теплым воздухом препятствуют возможному прилипанию теста. Использование воздуха
с подогревом или без него определяется технологическими требованиями.
Паспорт МТО
6
5.2 Электрооборудование.
Электрооборудование поз.17 (рис.1) размещено в отдельном электрическом шкафу, ус-
тановленном в нижней части на раме. Схема электрическая принципиальная представлена в
приложении 4.
МТО управляется с помощью пульта, расположенного на одной из стенок кожуха при-
вода тяг. Расположение и назначение органов управления представлено на рис.4.
Включение и выключение питания МТО осуществляется с помощью вводного выключа-
теля поз.1. О включении питания сигнализирует лампа “СЕТЬ” поз.2.
С помощью кнопок “ПУСК” поз.3 и “СТОП” поз.4 осуществляется запуск вращения или
останов конуса.
Регулятор частоты, установленный в электрическом шкафу, осуществляет изменение ра-
бочей скорости вращения конуса с помощью ручки резистора поз.6, а также его плавное уско-
рение или замедление при включении и выключении МТО.
Переключателем управления блоком обдува конуса поз.5 выставляется необходимый
режим работы вентилятора и ТЭНа. Переключатель имеет три положения: выключено, обдув
холодным воздухом и обдув подогретым воздухом.
6 Техника безопасности
Работы по монтажу, пуску, обслуживанию и ремонту должны производиться лицами,
обученными безопасным методам работы и имеющим удостоверение на право работы с данным
оборудованием.
К работе с МТО допускаются лица в спецодежде, изучившие настоящий паспорт, инст-
рукцию по технике безопасности при работе на данном оборудовании, а также прошедшие ин-
структаж на месте.
При работе на МТО необходимо соблюдать «Правила по охране труда в хлебопекарной
и макаронной промышленности», утвержденные приказом Минсельхоза РФ от 20 июня 2003 г.
№ 896.
При вводе МТО в эксплуатацию первое включение должно производиться после провер-
ки электрических соединений.
Убедитесь в отсутствии на МТО посторонних предметов.
ВНИМАНИЕ! МТО имеет вращающиеся части и относится к ма-
шинам повышенной опасности. Держите руки вдали от вращающихся дета-
лей!
КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещается проводить очистку вращающегося конуса
машины!
Об этом информируют предупреждающие знаки (рисунок 1 поз. 21), расположенные на
стойках МТО. Оператор отвечает за наличие знаков и их читаемость.
ВНИМАНИЕ! Работать на МТО разрешается только в одежде, за-
стегнутой на все пуговицы или в брючном костюме. Длинные волосы должны
быть скрыты головным убором, манжеты на одежде должны быть застегну-
ты во избежание затягивания элементов одежды вращающимися частями
МТО. Категорически запрещается находиться рядом с работающей машиной
в одежде с расстегнутыми полами.
Работать только на исправной МТО.
Рабочее место должно быть достаточно освещено.
При обнаружении неисправности в работе МТО (ненормальный запах, повышенный
шум, появление дыма, запах горелой изоляции и т.д.) МТО должна быть немедленно отключена
Паспорт МТО
7
от сети, и ее повторное включение возможно только после выявления и устранения всех неис-
правностей.
Перед чисткой МТО, остановкой на обслуживание или ремонт отключить ее от электро-
сети вводным выключателем, расположенным на пульте управления.
Не вносите изменений в устройство МТО без согласования с производителем.
ВНИМАНИЕ! При ремонте МТО должна быть отключена подача элек-
троэнергии, на месте ее подключения к электросети висеть табличка «Не
включать – работают люди».
ВНИМАНИЕ! Поскольку МТО является передвижной электроустанов-
кой, то согласно разделу 1.7.110 ПУЭ «Правила устройства электроустано-
вок», ее заземление выполняется через пятую жилу кабеля питания.
7 Монтаж
7.1 Требования к помещению.
Помещение, в котором будет устанавливаться МТО, должно быть построено или рекон-
струировано в соответствии с нормами технологического проектирования хлебозаводов и пека-
рен малой мощности ВНТП 02-92, части I и II.
Поступление холодного воздуха из дверных проемов или оконных фрамуг, расположен-
ных в непосредственной близости от МТО не допускается.
7.2 Технические требования:
Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97.
Минимальная температура в помещении, в котором устанавливается МТО, должна быть
не менее 20 °С.
7.3 Монтаж МТО
МТО поставляется заказчику полностью собранной и настроенной.
7.3.1 Аккуратно распаковать МТО.
7.3.2 Переместить МТО к месту установки с соблюдением мер безопасности.
7.3.3 Зафиксировать МТО на месте установки при помощи тормозов колес.
7.3.4 Чисто вытереть машину, особенно кону
