МАШИНА
ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ
марки А2-ХТ3-Б
паспорт А2-ХТ3-Б ПС
Внимание!
В редуктор необходимо залить масло цилиндровое 52ГОСТ 6411-76 в количестве 2,5 л.
Произвести сушку электрооборудования и электродвигателей.
Вращение месильного органа должно быть только против часовой стрелки.
После завершения процесса тестоприготовления месильный орган необходимо покрывать пищевыми жирами.
При возникновении аварийной ситуации необходимо нажать кнопку "стоп" и, в случае необходимости, обесточить машину
НАЗНАЧЕНИЕ
Тестомесильная машина марки А2-ХТЗ-Б предназначена для порционного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 35% а неарэщающихся подкатных дежах вместимостью 330 л марки Т1-ХТ2Д (замес пшеничного теста опарным методом}. Тестомесильная машина применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
1350*
5-6,5
54
35 330
4.0 0.75
1800 1100 1250
120 675
|
Производительность техническая, кг/ч, не менее
Продолжительность замеса одной порции теста, мин. не более
Пределы влажности замешиваемого теста, %
наибольший
наименьший
Вместимость дежи геометрическая, л
Установленная мощность электродвигателя месильного органа, кВт
Установленная мощность электродвигателя привода поворота траверсы, кВт Габаритные размеры, мм, не более:
длина
ширина
высота
Загрузка дежи мукой, кг не более
Масса, кг не более
*При замесе теста из порции муки в 120 кг.
Сведения о содержании драгоценных обязательном приложении 6.
3. СОСТАВ ИЗДЕЛИЙ И КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
Тестомесильная машина (см. рис. 1) состоит из: плиты фундаментной 1, станины 2. траверсы 3 с установленными на ней приводом поворота траверсы 4, приводом месильного органа 5, месильного органа 6, ограждения 7,крышки 8, электрооборудования 9. В комплект поставки входят:
1. Машина тестомесильная марки А2-ХТЗ-Б.
2. Комплект запасных частей, инструмента и принадлежностей:
ключ ВЛ4.591.13.08.08 - 1 шт.
3.Паспорт Д2-ХТЗ-Б.ПС - 1 шт.
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
На плите фундаментной 1, закрепляемой к фундаменту болтами, имеются направляющие и упоры для установки и фиксации подкаткой дежи в рабочем положении.
Рис.1
Общий вид тестомесильной машины А2-ХТЗ-Б.
Станина 2 устанавливается на плиту фундаментную и закрепляется на ней при помощи болтов. В станину вмонтирован блок электрооборудования 9.
Станина имеет неподвижную ось на которой расположены подшипники для установки траверсы 3 с механизмом поворота траверсы 4. 1раверса имеет шарнирное соединение с неподвижной осью станины, обеспечивающие возможность ее поворота на угол 60* относительнонеподвижной Станины.
На траверсе установлен механизм поворота траверсы, и привод месильного органа 5 Механизм поворота траверсы состоит из электродвигателя, клиноременной передачи, винтовой пары и корпуса гайки который имеетдве выступающие оси с сухарями, соприкасающимися с рабочей поверхностью упоров. Вращение от электродвигателя через клиноременную передачу передается на винт, вращение которого посредством винтовой пары, преобразуется в качательное движение траверсы.
Привод месильного органа состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и редуктора, состоящего из двух планетарных передач. Вращение от электродвигателя через клиноременную и планетарную передачи передается месильному органу.
Месильный орган 6 устанавливается при помощи шпоночного соединения на цилиндрический хвостовик выходного вала редуктора и закрепляется болтом.
Машина тестомесильная работает следующим образом: накатывают дежу на плиту фундаментную до упора, при этом одновременно замыкаются контакты конечного выключателя блокировки фиксации дежи.
Нажатием кнопки "Опуск" включается электродвигатель привода поворота траверсы. Траверса опускается в рабочее положение, дежа накрывается крышкой 8, уплотняется и одновременно месильный орган вводится 8 дежу. Вместе с опуском траверсы происходит фиксация дежи. Через отверстия в крышке производится загрузка дежи мукой и другими необходимыми компонентами в соответствии с рецептурой и в зависимости от сорта выпекаемых хлебных изделий.
Нажатием кнопки "Пуск» включается электродвигатель привода месильного органа. Месильный орган, совершая планетарное движение, вращаясь вокруг собственной оси и вокруг дежи производит замес теста. По окончании замеса нажатием кнопки "Подъём" траверса поворачивается а крайнее верхнее положение и месильный орган выходит из дежи, при этом дежа освобождается от фиксации. Затем скатывают дежу с фундаментной плиты машины. Для последующих замесов операции повторяют.
5.ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
Машина тестомесильная поставляется в собранном и упакованном виде. В непосредственной близости от места установки следует распаковать машину и проверить комплектность.
Затем удалить консервационную смазку со сборочных единиц машины, очистить ее от грязи и пыли, окрашенные поверхности обтереть сухой жесткой ветошью, снять опорную стойку между плитой и траверсой. (Стойка не устанавливается при отгрузке машины с дежей Т1-ХТ2Д).
Подготовить фундамент для установки тестомесильной машины (см. рис. 2). Установить тестомесильную машину на фундамент, закрутить гайки фундаментных болтов, проконтролировать правильность установки фундаментной плиты.
Поверхности для накатывания ходовых колес и направляющего ролика должны совпадать с плоскостью пола.
Произвести монтаж и подключение электрооборудования в соответствии со схемой электрической принципиальной (см. приложение 9).
Прокладку проводов от тестомесильной машины до электросети следует производить в трубах. Выполнить заземление тестомесильной машины в соответствии с действующими ПУЭ.
Подключение электрооборудования к электросети необходимо производить в соответствии с действующими правилами и нормами монтажа электросети и нормами монтажа электроустановок, а также требованиями безопасности.
6.УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ
К работе на тестомесильной машине допускаются работники, обученные приемам работы на ней и прошедшие, вводный инструктаж по требованиям безопасности в соответствии с настоящей инструкцией и инструктаж на рабочем месте.
Рабочее место должно быть хорошо освещено.
К тестомесильной машине должен быть обеспечен свободный подход.
Тестомесильная машина должна быть заземлена в соответствии с ПУЭ. Перед началом работ следует:
Убрать вокруг машины все, что мешает работе.
Убедиться в наличии нормального освещения рабочего места (100 лк).
Произвести осмотр машины, убедиться в ее исправности, опробовать
исправность и надежность электроблокировок:
остановку траверсы в верхнем и нижнем положениях;
блокировку фиксации дежи;
Во время работы необходимо:
Содержать рабочее место в чистоте и порядке, не загромождать проходов.
При накатывании дежи необходимо убедиться в ее надежной фиксации. Немедленно остановить тестомесильную машину:
при перерывах, в подаче электроэнергии;
при появлении электрического напряжения на металлоконструкции;
при появлении стука,