l4khtv
Описание

Машины тестомесильные Л4-ХТВ, Л4-ХТ2-В и А2ХТ3Б

Применяются на хлебопекарных предприятиях малой мощности, в цехах общественного питания, кафе, ресторанах.
 

  Л4-ХТВ Л4-ХТ2В А2-ХТ3-Б Л4-ХТ3-2Б

Производительность, кг/ч

400-500 500-600 1350 1350
Вместимость дежи, л 140 140 330 330

Влажность замешиваемого теста, %

33-54 33-54 33-54 33-54
Макс. порция замешиваемого теста, кг 80 80 190 190
Мин. порция замешиваемого теста, кг 20 20 25-30 25-30
Кол-во скоростей рабочего органа 1 2 1 2
Установл. мощность привода, кВт
- месильного органа
- поворота траверсы

1,5
0,37

1,3-1.5
0,37

4,0
0,75

3,6/5,3
0,75
Габариты, мм 1245
×850
×1100
1245
×850
×1100
1800
×1100
×1250
1800
×1100
×1250
Масса, кг 400 400 650 740

Паспорт может выглядить так:

 

МАШИНА

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ

марки А2-ХТ3-Б

паспорт А2-ХТ3-Б  ПС


Внимание!

 

В   редуктор необходимо залить  масло цилиндровое 52ГОСТ 6411-76 в количестве 2,5 л.

Произвести сушку электрооборудования и электродвигателей.

Вращение месильного органа должно быть только против часовой стрелки.

После завершения процесса тестоприготовления месильный орган необходимо покрывать пищевыми жирами.

При возникновении аварийной ситуации необходимо нажать кнопку "стоп" и, в случае необходимости, обесточить машину

НАЗНАЧЕНИЕ

          Тестомесильная машина марки А2-ХТЗ-Б предназначена для порционного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 35% а неарэщающихся подкатных дежах вместимостью 330 л марки Т1-ХТ2Д (замес пшеничного теста опарным методом}. Тестомесильная машина применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

1350*

5-6,5

 

54

35 330

4.0 0.75

 

1800 1100 1250

120 675

Производительность техническая, кг/ч, не менее

Продолжительность замеса одной порции теста, мин. не более

Пределы влажности замешиваемого теста, %

наибольший

наименьший

Вместимость дежи геометрическая, л

Установленная мощность электродвигателя месильного органа, кВт

Установленная мощность электродвигателя привода поворота траверсы, кВт Габаритные размеры, мм, не более:

длина

ширина

высота

Загрузка дежи мукой, кг не более

Масса, кг не более

металлов    приведены    в

*При замесе теста из порции муки в 120 кг.

Сведения о содержании драгоценных обязательном приложении 6.

3. СОСТАВ ИЗДЕЛИЙ И КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Тестомесильная машина (см. рис. 1) состоит из: плиты фундаментной 1, станины 2.  траверсы 3 с установленными  на  ней  приводом поворота траверсы  4,  приводом  месильного  органа   5,   месильного  органа  6, ограждения 7,крышки 8, электрооборудования 9. В комплект поставки входят:

1.  Машина тестомесильная марки А2-ХТЗ-Б.

2.  Комплект запасных частей, инструмента и принадлежностей:

ключ ВЛ4.591.13.08.08                                                              - 1 шт.

3.Паспорт Д2-ХТЗ-Б.ПС                                                               - 1 шт.


4.  УСТРОЙСТВО И  ПРИНЦИП РАБОТЫ

На плите фундаментной 1, закрепляемой к фундаменту болтами, имеются направляющие и упоры для установки и фиксации подкаткой дежи в рабочем положении.

Рис.1

Общий вид тестомесильной машины А2-ХТЗ-Б.

Станина 2 устанавливается на плиту фундаментную и закрепляется на ней при помощи болтов. В станину вмонтирован блок электро­оборудования 9.

Станина имеет неподвижную ось на которой расположены подшипники для установки траверсы 3 с механизмом поворота траверсы 4. 1раверса имеет шарнирное соединение с неподвижной осью станины, обеспечивающие  возможность ее поворота на угол  60* относительнонеподвижной Станины.

На траверсе установлен механизм поворота траверсы, и привод месильного органа 5 Механизм поворота траверсы состоит из электродвигателя, клиноременной передачи, винтовой пары и корпуса гайки который имеетдве выступающие оси с сухарями, соприкасающимися с рабочей поверхностью упоров. Вращение от электродвигателя через клиноременную передачу передается на винт, вращение которого посредством винтовой пары, преобразуется в качательное движение траверсы.

Привод месильного органа состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и редуктора, состоящего из двух планетарных передач. Враще­ние  от  электродвигателя  через   клиноременную   и  планетарную  передачи передается месильному органу.

Месильный орган 6 устанавливается при помощи шпоночного соединения на цилиндрический хвостовик выходного вала редуктора и закрепляется болтом.

Машина тестомесильная работает следующим образом: накатывают дежу на плиту фундаментную до упора, при этом одновременно замыкаются контакты конечного выключателя блокировки фиксации дежи.

Нажатием кнопки "Опуск" включается электродвигатель привода поворота траверсы. Траверса опускается в рабочее положение, дежа накрывается крышкой 8, уплотняется и одновременно месильный орган вводится 8 дежу. Вместе с опуском траверсы происходит фиксация дежи. Через отверстия в крышке производится загрузка дежи мукой и другими необходимыми компонентами в соответствии с рецептурой и в зависимости от сорта выпекаемых хлебных изделий.

Нажатием кнопки "Пуск» включается электродвигатель привода месиль­ного органа. Месильный орган, совершая планетарное движение, вращаясь вокруг собственной оси и вокруг дежи производит замес теста. По окончании замеса нажатием кнопки "Подъём" траверса поворачивается а крайнее верхнее положение и месильный орган выходит из дежи, при этом дежа освобождается от фиксации. Затем скатывают дежу с фундаментной плиты машины. Для последующих замесов операции повторяют.

5.ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Машина тестомесильная поставляется в собранном и упакованном виде. В непосредственной близости от места установки следует распаковать машину и проверить комплектность.

Затем удалить консервационную смазку со сборочных единиц машины, очистить ее от грязи и пыли, окрашенные поверхности обтереть сухой жесткой ветошью, снять опорную стойку между плитой и траверсой. (Стойка не устанавливается при отгрузке машины с дежей Т1-ХТ2Д).

Подготовить фундамент для установки тестомесильной машины (см. рис. 2). Установить тестомесильную машину на фундамент, закрутить гайки фундаментных болтов, проконтролировать правильность установки фундаментной плиты.

Поверхности для накатывания ходовых колес и направляющего ролика должны совпадать с плоскостью пола.

Произвести монтаж и подключение электрооборудования в соответствии со схемой электрической принципиальной (см. приложение 9).

Прокладку проводов от тестомесильной машины до электросети следует производить в трубах. Выполнить заземление тестомесильной машины в соответствии с действующими ПУЭ.

Подключение электрооборудования к электросети необходимо произво­дить в соответствии с действующими правилами и нормами монтажа электросети и нормами монтажа электроустановок, а также требованиями безопасности.

 

6.УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ

К работе на тестомесильной машине допускаются работники, обученные приемам работы на ней и прошедшие, вводный инструктаж по требованиям безопасности в соответствии с настоящей инструкцией и инструктаж на рабочем месте.

Рабочее место должно быть хорошо освещено.

К тестомесильной машине должен быть обеспечен свободный подход.

Тестомесильная машина должна быть заземлена в соответствии с ПУЭ. Перед началом работ следует:

Убрать вокруг машины все, что мешает работе.

Убедиться в наличии нормального освещения рабочего места (100 лк).

Произвести  осмотр  машины,  убедиться  в ее  исправности,  опробовать
исправность и надежность электроблокировок:
остановку траверсы в верхнем и нижнем положениях;
блокировку фиксации дежи;
Во время работы необходимо:                                        

Содержать рабочее место в чистоте и порядке, не загромождать проходов.

При накатывании дежи необходимо убедиться в ее надежной фиксации. Немедленно остановить тестомесильную машину:

при перерывах, в подаче электроэнергии;

при появлении электрического напряжения на металлоконструкции;

при появлении стука,