klimaticheskaya-sistema
klimaticheskaya-sistema2
klimaticheskaya-sistema3
klimaticheskaya-sistema4
Описание

СИСТЕМА КЛИМАТИЧЕСКАЯ СК01

СИСТЕМА КЛИМАТИЧЕСКАЯ СК02

ПАСПОРТ

СК-00.00.000 ПС

Настоящий паспорт является техническим документом, совмещающим руководство по эксплуатации и инструкцию по монтажу, пуску, регулированию изделия, удостоверяющим основные параметры и характеристики системы климатической (далее по

тексту – СК), и содержит сведения, необходимые для ее правильного монтажа, пуска,

регулирования, технического обслуживания и использования по назначению.

Нормальная работа СК гарантируется только при соблюдении указанных ниже

условий эксплуатации и обслуживания.

Перед монтажом и эксплуатацией СК необходимо ознакомиться с настоящим

паспортом и изложенными в его разделах описаниями, инструкциями, характеристика-

ми и требованиями.

Предприятие-изготовитель оставляет за собой право вносить изменения в конст-

рукцию СК, не ухудшающие ее качество.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

СК предназначена для обеспечения и поддержания температурно-влажностного

режима внутри изотермического расстойного шкафа при расстойке тестовых заготовок

хлебобулочных изделий перед их выпечкой.

Шкаф, в котором будет устанавливаться СК, должен отвечать следующим тре-

бованиям: иметь толщину стен, дверей и потолка не менее 40мм, с внутренней обшив-

кой из нержавеющей стали. Между внутренней и наружной обшивкой стен должен быть

проложен неводопоглощающий теплоизолирующий материал, имеющий гигиенический

сертификат для пищевой промышленности (например, ППУ, пеноплэкс и т.д.)

Условия эксплуатации СК должны соответствовать климатическому исполне-

нию УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69.

Режим работы – двухсменный (16 - 18 часов).

Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97.

Пример обозначения СК при заказе:

Система климатическая СК01.

Система климатическая СК02.

2. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

СК осуществляет выполнение заданных параметров по температуре и влажности

в расстойных шкафах.

Заданные в соответствии с технологической инструкцией параметры температу-

ры и влажности циркулирующего воздуха автоматически поддерживаются системой

управления.

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

3.1. Узлы и детали, входящие в состав СК, соответствуют требованиям техниче-

ских условий ТУ 5131-014-18566245-2003 и комплекту технической документации.

3.2. Основные размеры и параметры климатической установки (далее по тексту –

КУ), входящей в состав СК приведены в таблице 1 и на рисунке 1.

Наименование параметра

Величина

Габаритные размеры КУ в сборе, мм Ширина 690 Глубина 620 Высота 275

 Диапазон рабочего объема камеры расстойного

шкафа для одной КУ, м3 от 6,5 до 13

 Объем воды в ванне, л 5

 Номинальная мощность воздушных ТЭНов, кВт 1,0 + 1,5

 Номинальная мощность водяного ТЭНа, кВт 3,15

 Производительность __________вентилятора, м3 /ч 800

 Давление воды, не менее, МПа (атм.) 0,3(3)

 Рабочее напряжение 380В, трехфазное с

нулевым приводом

Максимальный потребляемый ток по фа-

зам, А

L3 14,5

Средняя потребляемая мощность, кВт 6,5

Вес КУ, кг, не более 23

4. КОМПЛЕКТНОСТЬ

СК поставляется в следующем составе:

Климатическая установка в сборе: для СК01 – 1 шт.; для СК02 –2 шт.

Корона в сборе – 1 шт.

 Датчик температуры – 1 шт.

Датчик влажности – 1 шт.

Кронштейн для установки датчиков температуры и влажности – 1 шт.

Кабель соединительный: для СК01 – 1 шт.; для СК02 – 2 шт.

Комплект эксплуатационной документации: паспорт СК-00.00.000 ПС.

Ящик для упаковки.

5. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Общий вид и устройство климатической установки приведены на рисунке 1.

КУ состоит из вентиляторного блока 1 (рисунок 1), блока нагрева воды 2 (ванны 3, во дяного ТЭНа 4, датчика уровня 5), двух воздушных ТЭНов 10, термобаллонов защиты от перегрева 6, патрубка для подачи воды 7, помещенных в корпус, выполненный из нержавеющей стали, с подсоединенным к нему электромагнитным клапаном 8. Для удоб-

ства обслуживания КУ (очистка от накипи) блок нагрева воды сделан съемным. Включение (отключение) электропитания блока осуществляется с помощью специального

разъема 9.

 Система управления (далее по тексту – СУ) шкафа размещена в короне (ри-

сунок 2) и состоит из пульта управления 1, смонтированного в съемном кожухе 2 и

монтажной панели, смонтированной внутри на задней стенке 3 короны, комплекта кабелей для подключения КУ и датчиков температуры и влажности. Общий вид панели управления СУ приведен на рисунке 3.

Электрооборудование включает следующие блоки и элементы:

а) пульт управления с установленными в нем элементами электроавтоматики;

б) климатическая установка с, вмонтированными в нее, электроэлементами:

- ТЭНы нагрева воздуха;

- ТЭН нагрева воды;

- датчики-реле температуры, обеспечивающие защиту ТЭНов КУ от перегре-

ва;

- электровентилятор циркуляции воздуха;

- электромагнитный клапан подачи воды;

- датчик уровня воды.

в) датчик температуры, устанавливаемый на кронштейне внутри камеры;

г) датчик влажности, устанавливаемый на кронштейне внутри камеры;

д) кабель для подключения КУ к пульту управления.

На панели управления (рисунок 2) расположены следующие органы управления:

- панель управления с цифровыми индикаторами температуры, влажности и

времени расстойки, индикаторами состояния исполнительных устройств и

кнопками;

- сетевой выключатель питания ШР;

- кнопка «EMERGENCY STOP» экстренного отключения электропитания

КУ.

Система управления обеспечивает работу в автоматическом режиме:

- регулирование температуры и влажности в камере;

- отсчет одновременно до 8-ми периодов времени расстойки;

- включение звукового сигнала по истечении времени расстойки любого из пе-

риодов.

6. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

К работе с СК должен допускаться только обученный по профессии персонал,

прошедший проверку знаний инструкции по охране труда и ознакомленный с настоя-

щим паспортом.

СК после монтажа и наладки должна отвечать требованиям безопасности и быть

принята комиссией по Акту приёмки монтажа и пуска в эксплуатацию (приложение 2).

Работа на СК, не принятой комиссией, запрещается.

При обнаружении неисправности в работе пульта управления или КУ (ненор-

мальный запах, повышенный шум, появление дыма, слезятся глаза, запах горелой изо-

ляции и т.д.) электропитание должно быть немедленно отключено, и его повторное

включение возможно только после выявления и устранения всех неисправностей.

При ремонте СК на месте его подключения к электросети должна висеть таблич-

ка: «Не включать - работают люди».

ВНИМАНИЕ! КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ОСТАВЛЯТЬ, РАБО-

ТАЮЩУЮ СК БЕЗ ПРИСМОТРА.

ПАСПОРТ СК

 МОНТАЖ

 Распаковать СК и ее элементы (согласно п. 4 паспорта) из транспортной

тары.

 Монтаж СК.

 Закрепить установку климатическую на потолке камеры расстойного

шкафа в рекомендованном для нее месте (рисунок __________4).

Установить трубопроводы подачи и слива воды.

К потолку камеры прикрепить кронштейн датчиков.

Закрепить на потолке камеры плафоны освещения (по желанию).

К лицевой стене шкафа прикрепить пульт управления.

 Произвести монтаж электрооборудования и разводку кабелей.

Примечание. Система управления СК позволяет применять лампы для освеще-

ния расстойного шкафа суммарной мощностью до 250Вт.

Произвести подключение КУ к водопроводу и канализации.

ВНИМАНИЕ! ПРЕДПРИЯТИЕ-ИЗГОТОВИТЕЛЬ РЕКОМЕНДУЕТ НА

ТРУБОПРОВОДЕ ПОДАЧИ ВОДЫ В КУ УСТАНАВЛИВАТЬ ФИЛЬТР

ГРУБОЙ ОЧИСТКИ ДЛЯ ИСКЛЮЧЕНИЯ ПОВРЕЖДЕНИЯ

ЭЛЕКРОМАГНИТНОГО КЛАПАНА.

Произвести подключение пульта управления к электросети через ка-

бельный зажим, расположенный на задней стенке пульта управления. Присоединить к блоку клеммников силовой кабель, руководствуясь «Правилами устройства электро-

установок» (ПУЭ) и данными, указанными в таблице 2.

Таблица 2

Число и номинальное сечение жил

силового кабеля, мм2 Марки, напряжение и стандарт силового кабеля

Для СК01 - 4х2,5

Для СК02 - 4х4

ВРГ, НРГ, СРГ - 0,66 кВ - ГОСТ 433-73

КГ - 0,66 кВ - ТУ 16.К73.05-93

ВВГ - 1 кВ - ГОСТ 16442-80

Подсоединить к зажиму заземления печи защитный медный проводник сечением

не менее 4 мм2, соединенный с контуром заземления.

Категорически запрещается работа без защитного заземления.

 Установить температуру срабатывания защитных термореле, располо-

женных на климатической установке по следующей методике:

− Установить ручки защитных термореле на климатической установке в по-

ложение, соответствующее максимальной температуре.

− Включить ШР согласно п.п. 9.1 настоящего паспорта.

− Установить значение влажности меньше текущего (индикатор не дол-

жен светиться), а температуры − на 50°С (индикатор должен светиться,

если 50°С не устанавливается, то проверить установочный параметр MA t

C).

− При приближении температуры к 50°С, вращая ручку защитного терморе-

ле воздушных ТЭНов, в сторону уменьшения температуры срабатывания,

добиться выключения контактора ТЭНов. После чего повернуть ручку в

обратную сторону на 40…45°С.

− Установить максимально возможное значение влажности (индикатор

должен светиться), а температуры − меньше текущего (индикатор не

должен светиться).

− Дождаться закипания воды в ванне КУ, после чего, вращая ручку защит-

ного термореле водяного ТЭНа, в сторону уменьшения температуры сра-

батывания, добиться выключения контактора ТЭНа. После чего повернуть

ручку в обратную сторону на 20…25°С.

 Провести пробное включение расстойного шкафа и убедиться в отсутст-

вии течи воды в соединениях трубопроводов.

Запуск СК в расстойном шкафу (ШР).

Проверить работоспособность ШР на холостом ходу, включив ШР согласно разделу настоящего паспорта.

Подготовка ШР к включению.

Перед первоначальным пуском ШР необходимо:

Проверить визуально изоляцию всех электрических соединений и провод-

ки при отключенном напряжении питания.

Проверить наличие цепей заземления.

Проверить надёжность крепления механических соединений.

К моменту готовности тестовых заготовок разогреть шкаф и увлажнить воз-

дух в нем до параметров, заданных технологической инструкцией, руководствуясь прилагаемой инструкцией по эксплуатации на панель управления и технологией расстойки конкретного типа тестовых заготовок. Предварительно сформованные тестовые заготовки уложить на листы или в формы и установить их на стеллажную тележку. Провести пробную расстойку, полностью загрузив в ШР стеллажные тележки, с уложенными по всей высоте тестовыми заготовками.

По завершении работ выключить ШР и закрыть запорный кран.

После окончания работ, указанных в разделе 7 настоящего руководства по

эксплуатации, необходимо составить акт приёмки монтажа и пуска СК в эксплуатацию

по форме, указанной в приложении 2.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

. Включение СК

ВНИМАНИЕ! ПЕРЕД КАЖДЫМ ВКЛЮЧЕНИЕМ ШКАФА УСТАНО-

ВИТЬ РУКОЯТКУ ЗАПОРНОГО КРАНА НА ВХОДЕ ВОДОПРОВОДА В ШР В

ПОЛОЖЕНИЕ «ОТКРЫТО» НА 1/2 ОТ МАКСИМАЛЬНОГО РАСХОДА.

а) Повернуть сетевой выключатель в положение «I».

б) Убедиться, что на дисплее панели управления появляется номер версии про-

граммного обеспечения, который через несколько секунд сменяется показаниями

фактической температуры и влажности, а дисплей таймера выключен.

в) Нажать кнопку на панели управления, при этом включится таймер.

г) Нажать кнопку (с изображением термометра) и проконтролировать за-

данный параметр на температурном дисплее, который можно изменить:

o для увеличения – нажать кнопку ;

o для уменьшения – нажать кнопку ;

o через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появля-

ется цифровая индикация текущего значения температуры.

д) Нажать кнопку (с изображением облака) и проконтролировать заданный

параметр на дисплее влажности, который можно изменить:

o для увеличения – нажать кнопку ;

o для уменьшения – нажать кнопку ;

o через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появля-

ется цифровая индикация текущего значения влажности.

е) Установить необходимое время расстойки, для чего нажать кнопку (с

изображением часов) при этом - начнет мигать десятичная точка справа от пока-

заний минут - теперь можно ввести показания минут. При повторном нажатии

кнопки - начнет мигать десятичная точка справа от показаний часов - теперь

можно ввести показания часов:

o для увеличения минут (часов) – нажать кнопку ;

o для уменьшения минут (часов) – нажать кнопку ;

o через 15 секунд после последнего нажатия кнопки установленное время

«запоминается», и дисплей таймера переходит в рабочий режим.

ж) Включить таймер нажатием на кнопку .

Примечание. Установленные значения температуры, влажности и интервала вре-

мени на таймере должны соответствовать технологии расстойки конкретного типа тестовых заготовок или режиму прогрева ШР.

Рабочий режим Для расстаивания заготовок необходимо выполнить следующие действия, руководствуясь инструкцией по эксплуатации на панель управления, пункта 8.1. и в соответствии с технологической инструкцией производства хлебобулочных изделий:

а) установить температуру и влажность (см. п.п. г, п.п. д пункта 8.1.);

б) установить время расстойки (см. п.п. е, пункта 8.1.);

в) открыть дверь ШР;

г) закатить в ШР тележку с тестовыми заготовками;

д) закрыть дверь ШР;

е) нажать кнопку на панели таймеров для начала обратного отсчета времени.

Если технологический процесс расстойки предусматривает несколько временных

интервалов (например, в камеру закатывается несколько тележек с тестовыми заготовками в разное время), то необходимо включить несколько таймеров. При этом следует учитывать то, что максимальное количество доступных таймеров ограничено настроечным параметром - “Ti Nr” (см. таблицу 3).

Для включения следующего таймера, необходимо нажать кнопку . При этом

время включаемого таймера будет равно установленному времени предыдущего включенного таймера. Если время включаемого таймера должно отличаться от предыдущего, то следует выполнить действия согласно п.п. е пункта 8.1 и лишь затем нажать кнопку

По мере включения таймеров начинают светиться светодиоды в правой части ок-

на индикации времени. При этом светодиод текущего таймера будет моргать.

Для просмотра оставшегося времени всех активных таймеров следует нажимать

кнопку или без предварительного нажатия кнопки . При этом мигающий све-

тодиод будет указывать на выбранный таймер.

При необходимости - контролировать текущие и заданные значения температуры

и влажности.

В рабочем режиме все исполнительные силовые устройства находятся под управ-

лением СУ СК. Включенное состояние исполнительных устройств индицируется светодиодной индикацией на панели управления. При включении ТЭНов нагрева воздуха в случае, если температура в камере меньше заданной, загорается светодиод .

При включении вентилятора циркуляции загорается светодиод .

При включении ТЭНов нагрева воды в случае, если влажность в камере меньше за-

данной, загорается светодиод .

При достижении заданных параметров по температуре и влажности соответствую-

щие светодиоды гаснут, что свидетельствует о выключении соответствующих ТЭНов. При включении электромагнитного клапана в случае, если объем воды