Основательная пропеченность и отличная пористость Вашего хлеба Вкусный и хрустящий хлеб - предмет гордости каждой пекарни.
Компактная термомасляная этажная печь представляет собой простое и экономически выгодное средство для достижения этой цели.
Классическая выпека современным способом
Компактное решение термомасляной этажной печи предлагается для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий с хорошей пористостью и объемом. Благодаря высоким этажам 300 мм в печах работает естественная микроциркуляция воздуха для достижения лучшей пропеченности корочки хлеба аналогично классическим паровым печам, где выпечка также заложена на нежном лучистом тепле. Печи обладают отличной тепловой стабильностью и гибкостью, необходимой для достижения оптимальной температурной кривой, особенно у ржано-пшеничных сортов изделий. Теплоносителем в термомасляных печах Kornfeil ThermoStar Classic может выступать как природный газ (жидкое топливо), так и электрическая энергия. Печь достаточно только подключить к источнику энергии, и на следующий день можно выпекать продукцию.
Новый эволюционный ряд термомасляных печей
Цель развития нового модельного ряда термомасляных печей – предложить пекарям современную этажную печь, которая является равноценной заменой классической паровой печи.
Kornfeil ThermoStar Classic в комбинации с автоматическим посадочным оборудованием Asistent облегчает пекарям процесс выпечки и манипуляцию с изделиями. Благодаря нежному лучистому теплу и выпечке на керамическом поде хлеб и традиционные изделия (батоны, багеты, Чиабатта, рогалики) обладают пластичным мякишем и великолепно пропеченной корочкой. Постоянное высокое качество продукции обеспечивается за счет программируемого управления всеми функциями печи и посадочного оборудования Asistent, благодаря чему значительно снижаются трудозатраты обслуживающего персонала.
Техническое исполнение печи Kornfeil ThermoStar Classic
Компактное исполнение печи Kornfeil ThermoStar Classic состоит в том, что топочный модуль, включая горелку на соответствующий вид топлива, непосредственно встроен в печь. Такое решение позволяет произвести очень быстрый монтаж печи (за 1 день) и ведет к скорейшему началу производственного процесса. Печь поставляется на хлебозавод в полностью смонтированном виде. Ее достаточно лишь подключить к источнику энергии, и можно без каких-либо дополнительных регулировок начинать процесс производства. Печь Kornfeil ThermoStar Classic обеспечивает традиционную технологию с точно заданным температурным контролем и наилучшими свойствами выпечки.
Управляющая панель H1 мануальная
Основное включение
Установка температуры, температурных кривых и времени выпечки
Программирование количества пара
Открытие дверей ярусов
Управление вытяжкой пара с сигнализацией
Управляющая панель H4 программируемая
Основное включение
Установка температуры, температурных кривых и времени выпечки
Время и интенсивность пароувлажнения и вытяжки пара
Работа вентилятора вытяжного шкафа
Сервисные интервалы
Перенос данных в компьютер и визуализация
100% гарантия однородности выпечки.
Как управляется печь Kornfeil ThermoStar Classic?
Компактные термомасляные печи Kornfeil ThermoStar Classic управляются при помощи мануальной или программируемой управляющей панели. Цифровые управляющие панели с пленочной клавиатурой имеют удобные наглядные кнопки управления, которые устойчивы против влажности и пыли.
Технические характеристики
Технические параметры
ThermoClassic 11
ThermoClassic 13
ThermoClassic 15
ThermoClassic 17
ThermoClassic 18
ThermoClassic 21
ThermoClassic 22
ThermoClassic 26
Печная поверхность, м2
11,3
13,3
14,4
17,3
18
21,6
21,6
25,9
Количество ярусов
3
3
4
4
5
5
6
6
Величина печной поверхности:
Ширина, мм
1800
1800
1800
1800
1800
1800
1800
1800
Глубина, мм
2000
2400
2000
2400
2000
2400
2000
2400
Высота этажа:
300 мм
●
●
●
●
Габариты печи, мм:
Ширина
2400
2400
2400
2400
2400
2400
2400
2400
Длинна
3750
4150
3750
4150
3750
4150
3750
4150
Высота
1968
1968
2300
2300
2632
2632
2964
2964
Подключение к электрической сети
3 x 400 V / 230 V (50 Hz)
Установленная мощность, кВт
6,3
Тепловая мощность, кВт
80
95
105
125
130
155
155
180
Макс. температура выпечки
300 °C
Виды управляющих панелей (по желанию Заказчика):
H1 мануал
●
●
●
●
●
●
●
●
H4 Computer ThermoClassic
●
●
●
●
●
●
●
●
Система управления дверями и вытяжки пара (по желанию Заказчика):
