jac-fermentator-40
jac-fermentator-40_2
jac-fermentator-40_3
Описание

Ферментатор для закваски Tradilevain

Tradilevain- это аппарат, который используется для того, чтобы с безукоризненной точностью производить и хранить жидкую закваску. С 3 различными объемами, он является новаторским по принципу действия. Смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы. Данная система перемешивания не нуждается в чистке, поскольку сам шнек расположен в глубине емкости. Резервуар оснащен большой герметичной крышкой, препятствующей доступу кислорода (анаэробные условия), полностью открывающейся для удобства загрузки муки и горячей воды (45°). Выполненный целиком из нержавеющей стали, аппарат не требует особого ухода (нет необходимости в очистке cкребков или же лопастей смесителя). Холодильная установка позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов. В аппарате есть 2 сливных крана: верхнее отверстие, соответствующее безопасному уровню (чтобы оставить минимальное количество головочной закваски), нижнее отверстие, позволяющее полностью опустошить резервуар.

Особенности:

- пульт управления для программирования

- крышка оснащена съемной герметичной прокладкой

- система смешивания посредством погружного винта обеспечивает однородность массы и не требует чистки

- кран позволяет сохранить минимальный объем закваски, используемый в дальнейшем для обновлении.

 

 

Полезный объем в л

40

Вместимость кюветы в л

80

Мощность мотора в кВт

1,6 

Вес нетто в кг

200 



 

Порядок эксплуатации (fig.7, 8)
При первом использовании выгрузите материнскую закваску в кювету (объемы материнской
закваски см. в таблицах пункта 4.1 для модели Tradilevain), затем выполняйте нижеследующие
указания.
A. Добавьте горячую воду (45° C) и муку. Поместите 50%
полезного объема в горячую воду и 50% — в муку (см.
таблицы пункта 4.1 для модели Tradilevain).
B. Нажмите на кнопку запуска цикла , чтобы включить
первый цикл замешивания.
C. Раздастся звонок Tradilevain, на экране появится
надпись «Скобление». Откройте крышку и почистите
кювету скребком, входящим в комплект поставки.
D. Закройте кювету и нажмите на кнопку запуска цикла
, чтобы включить второй цикл замешивания (*).
E. После второго замешивания машина Tradilevain
автоматически переходит к циклу созревания.
F. По истечении времени, указанного в простых
параметрах, цикл созревания заканчивается и машина
Tradilevain автоматически переходит к консервации.
После этого закваска готова к использованию.
G. Открыть кран для получения закваски.
H. Для освежения нажмите одновременно на кнопки +
+ , чтобы остановить цикл и вернуться к пункту A.
(*) Если второго цикла замешивания оказалось недостаточно, нажмите на кнопку для
повторного запуска цикла замешивания.
Если и третий цикл замешивания оказался недостаточным, во время дальнейшего освежения
поместите 50% полезного объема в горячую воду и 25% — в муку. В пункте D следует нажать
не на запуск цикла, а остановить цикл одновременным нажатием на кнопки + + .
Вернитесь к пункту A, добавив 25% муки.
TRADILEVAIN
08 : 00 : 00 14°
TRADILEVAIN
08 : 00 : 00 30/30°
ВЫВЕДЕНИЕ:
0/40
ОСВЕЖЕНИЕ
СОЗРЕВАНИЕ 10 : 30
08 : 02 : 05 30/30°
ВЫВЕДЕНИЕ:
0/40
СКОБЛЕНИЕ
СОЗРЕВАНИЕ 10 : 30
08 : 02 : 35 30/30°
ВЫВЕДЕНИЕ:
0/40
ОСВЕЖЕНИЕ
СОЗРЕВАНИЕ 10 : 30
10 : 30 : 00 30/14°
ВЫВЕДЕНИЕ:
0/40
МЕДЛЕННОЕ
ЗАМЕШИВАНИЕ
TRADILEVAIN
12 : 00 : 00 14°

Параметр P1: позволяет выбрать язык дисплея.
Параметр P2: позволяет выбрать единицу температуры.
Параметр P3: позволяет корректировать возможную разницу между реальной
температурой закваски и температурой на экране. Например, если измеренная
температура закваски составляет 12° C, а на экране отображается температура 15° C,
замените значение этого параметра (в данном случае 15, так как оно соответствует
значению на экране) измеренной температурой: в данном случае 12° C.
Параметр P5: позволяет определять, с какого градуса выше заданного значения будет
включаться холодильная установка. Например, во время цикла консервации 1 (12° C) и при
настройке этого параметра на 1° C холодильная установка включится, когда температура
закваски достигнет 13° C (12° C+1° C).
Параметр P29: позволяет остановить цикл быстрого замешивания на время,
определенное этим параметром, перед временем освежения (параметр P37). Например,
если параметр P37 настроен на 08:00, а данный параметр выставлен на 01:00, циклы
быстрого замешивания завершатся в 07:00.
Параметр P30: позволяет настроить время перед срабатыванием звонка Tradilevain
(открытая крышка, сбой и т. п.). Например, если данный параметр настроен на 5, звонок
машины Tradilevain сработает только спустя 5 секунд после открытия крышки.
Параметр P31: позволяет регулировать продолжительность звонка, напоминающего об
освежении.
Параметр P34: если в данном параметре указано «ДА», циклы замешивания будут
останавливаться сразу после перехода к циклу консервации.
Параметр P35: минимальная температура консервации, если в параметре P33 указано
«ДА».
Параметр P44: определяет полезный объем закваски для функции калькулятора

Простота и регулярность. Добавьте 50 % теплой воды, 50 % муки, затем запустите программу — машина автоматически выполнит циклы приготовления смеси и замешивания теста. Обеспечивается постоянный надежный результат, и ваши клиенты каждый день приходят, чтобы найти свой любимый хлеб. Уникальная методика замешивания теста позволяет сократить до минимума операции очистки и обслуживания машины.

 

Индивидуальность. Будучи требовательным профессионалом, вы бережно храните свое мастерство, ваши сорта хлеба индивидуальны... как отражение вашего таланта. Ваша жидкая закваска — это один из ингредиентов, делающих ваш хлеб особенным.

 

Сохранение и аромат. Жидкая закваска привносит приятный аромат и оптимизирует сохранение хлеба. Эта натуральная добавка облегчает работу с тестом и улучшает качество вашей продукции.

Технические характеристики
TL40 TL105 TL220
Высота с закрытой
крышкой (мм) 1434 1614 1795
Ширина (мм) 500 680 1076
Глубина (мм) 890 1165 1422
Упаковка (мм) 590*1040*1640 770*1250*1800 1220*1560*2090
Вес нетто (кг) 200 290 420
Вес нетто + упаковка
(кг) 245 337 520
Мощность (кВт) 1.6 3.6 6.3
Тип мотора Трехфазный Трехфазный Трехфазный
220 В, 50 Гц (A) 10 15.5 33
380 В, 50 Гц (A) 10 9.6 19.5
Общий объем кюветы 80 210 450
Максимальный
полезный объем
закваски (л)
40 105 220
Объем материнской
закваски (л) 12 31.5 65